Hauchdünne Crêpes gelingen nicht in jeder Pfanne gleich gut. Viele normale Bratpfannen haben einen relativ hohen Rand, einen schweren Boden oder eine Form, die das Verteilen und Wenden des flüssigen Teigs erschwert. Eine Crêpes-Pfanne ist dagegen auf genau diese Aufgabe ausgelegt: Sie ist in der Regel flach, hat einen niedrigen Rand und eine ebene Bodenfläche, auf der sich der Teig dünn ausbreiten lässt.
Auf dieser Seite stellen wir Dir vier Crêpes-Pfannen vor, die sich vor allem im Material unterscheiden: eine beschichtete Pfanne aus Aluguss, eine Pfanne aus Eisenstahl, eine Pfanne aus Gusseisen und eine Pfanne aus Aluminium mit Antihaftbeschichtung. Diese Auswahl ist ein Ausschnitt aus dem Angebot und kein vollständiger Marktüberblick.
Wichtig für die Einordnung: Wir haben die Pfannen nicht selbst in einer Küche oder einem Labor getestet. Die Angaben zu den einzelnen Modellen stammen aus der jeweiligen Produktbezeichnung beim Händler. Die Reihenfolge der Vorstellung ist kein Ranking. Im Ratgeberteil findest Du allgemeine Hinweise zu Material, Größe, Rand, Herdart, Zubehör und Pflege, die Dir bei der eigenen Entscheidung helfen können.
Die vier Crêpes-Pfannen auf einen Blick
Bevor wir auf die einzelnen Modelle eingehen, hier eine kurze Übersicht der Merkmale, die laut Produktbezeichnung genannt werden:
- WMF Devil Crêpe-Pfanne: Ø 27 cm, Aluguss beschichtet, Hinweis auf Induktion, laut Titel mit Teigverteiler und Holzschaufel
- de Buyer Crêpe-Pfanne Mineral B: Ø 24 cm, aus Eisenstahl, Artikelnummer 5615.24, Farbe Silber
- Le Creuset Gusseisen-Crêpespfanne: Ø 27 cm, rund, aus Gusseisen, laut Titel inklusive Holzschieber, für alle Herdarten inklusive Induktion
- Le Creuset Aluminium-Antihaft-Crêpespfanne: Ø 28 cm, Aluminium mit Antihaftbeschichtung, für alle Herdarten inklusive Induktion, Farbe Anthrazit/Silber
Alle vier Produktbezeichnungen nennen einen Durchmesser. Er liegt zwischen 24 und 28 cm. Drei der vier Titel enthalten einen Hinweis auf Induktion, beim Modell von de Buyer nennt die Produktbezeichnung keine Herdart. Zwei Titel erwähnen ein Holzwerkzeug im Lieferumfang.
Vier Crêpes-Pfannen im Vergleich
Die folgenden Abschnitte beschreiben jedes Modell anhand seiner Produktbezeichnung. Preise und aktuelle Verfügbarkeit zeigt Dir die jeweilige Produktbox, da sich beides häufig ändert.
WMF Devil Crêpe-Pfanne Induktion Ø 27 cm aus Aluguss
- Hochwertige Crêpes‑Pfanne für leckere Ergebnisse – Pfanne 27 cm inklusive...
Diese Pfanne gehört laut Produktbezeichnung zur Serie Devil von WMF und wird als Crêpe-Pfanne, Crêpes-Pfanne und Pfannkuchenpfanne bezeichnet. Der Durchmesser wird mit 27 cm angegeben. Im Titel steht außerdem der Hinweis „Induktion“.
Als Material nennt die Bezeichnung Aluguss, und zwar beschichtet. Welche Beschichtung genau verwendet wird, geht aus dem Titel nicht hervor. Laut Produktbezeichnung gehören zu dieser Pfanne ein Teigverteiler und eine Holzschaufel. Ein Teigverteiler dient in der Regel dazu, den flüssigen Teig auf der Pfannenfläche gleichmäßig dünn auszustreichen. Eine Schaufel oder ein Wender hilft beim Lösen und Umdrehen des Crêpes.
Bei einer beschichteten Pfanne ist es allgemein sinnvoll, auf Werkzeuge aus Holz, Silikon oder Kunststoff zu achten, damit die Oberfläche nicht verkratzt. Angaben zur Backofeneignung, zur Spülmaschine oder zu einer Höchsttemperatur enthält der Produkttitel nicht. Diese Punkte findest Du in den Herstellerangaben auf der Produktseite.
de Buyer Crêpe-Pfanne Mineral B aus Eisenstahl Ø 24 cm
- Robuste, unverwüstliche Crêpe-Pfanne aus Carbonstahl der Kochgeschirrserie MINERAL B...
Das zweite Modell ist laut Produktbezeichnung eine Crêpe-Pfanne aus der Serie Mineral B von de Buyer. Als Material nennt der Titel Eisenstahl. Der Durchmesser wird mit 24 cm angegeben, die Artikelnummer lautet 5615.24, die Farbe ist mit Silber angegeben.
Eine Beschichtung wird in der Produktbezeichnung nicht erwähnt. Pfannen aus Eisen oder Eisenstahl werden allgemein vor der ersten Nutzung häufig eingebrannt. Dabei entsteht mit der Zeit eine Patina, die das Anhaften des Teigs verringern kann. Ob und wie diese Pfanne eingebrannt werden soll, beschreibt der Hersteller in seiner Anleitung.
Zur Herdeignung, zu einem Teigverteiler oder zu sonstigem Zubehör macht der Produkttitel keine Angaben. Wenn Du einen Induktionsherd nutzt, prüfe deshalb vor dem Kauf die Herstellerangaben zur Herdeignung. Mit 24 cm nennt diese Produktbezeichnung den kleinsten Durchmesser unter den vier vorgestellten Pfannen.
Le Creuset Gusseisen-Crêpespfanne Ø 27 cm mit Holzschieber
- Runde Crêpespfanne aus Gusseisen zur Zubereitung von süßen und herzhaften Crêpes
Die dritte Pfanne ist laut Produktbezeichnung eine Crêpespfanne aus Gusseisen von Le Creuset. Sie ist rund und hat einen Durchmesser von 27 cm. Als Farbe nennt der Titel Schwarz, die Artikelnummer lautet 20136270000460.
Laut Produktbezeichnung gehört ein Holzschieber dazu. Ein solcher Schieber wird bei Crêpes in der Regel genutzt, um den Teig zu verteilen oder den fertigen Crêpe anzuheben. Außerdem heißt es im Titel, die Pfanne sei für alle Herdarten inklusive Induktion geeignet.
Gusseisen ist allgemein ein Material, das Wärme speichern kann und dadurch eine gleichmäßige Hitze auf der Fläche unterstützen kann. Gleichzeitig sind gusseiserne Pfannen in der Regel schwerer als Pfannen aus Aluminium. Ein Gewicht nennt die Produktbezeichnung nicht. Ob die Oberfläche emailliert ist und wie sie gepflegt werden soll, geht aus dem Titel nicht hervor. Prüfe diese Angaben in den Herstellerinformationen.
Le Creuset Aluminium-Antihaft-Crêpespfanne Ø 28 cm
- Cr锚pes-Pfanne mit unserer besten Antihaft-Beschichtung, jetzt 4x st盲rker* (*von...
Das vierte Modell stammt ebenfalls von Le Creuset, ist aber laut Produktbezeichnung eine andere Pfanne aus einem anderen Material: eine Aluminium-Antihaft-Crêpespfanne. Der Durchmesser beträgt laut Titel 28 cm. Als Farbe wird Anthrazit/Silber angegeben, die Artikelnummer lautet 51106280010002.
Die Produktbezeichnung beschreibt die Pfanne als für alle Herdarten inklusive Induktion geeignet. Mit „Antihaft“ weist der Titel auf eine Antihaftbeschichtung hin. Welche Art von Beschichtung verwendet wird, steht nicht im Titel. Zubehör wie ein Teigverteiler oder ein Schieber wird in dieser Produktbezeichnung nicht erwähnt.
Mit 28 cm nennt diese Produktbezeichnung den größten Durchmesser unter den vier vorgestellten Pfannen. Wie bei jeder beschichteten Pfanne gilt allgemein: Werkzeuge aus Metall können die Oberfläche beschädigen. Angaben zu Gewicht, Backofeneignung oder Spülmaschine findest Du auf der Produktseite des Herstellers.
Was eine Crêpes-Pfanne von einer normalen Bratpfanne unterscheidet
Auf den ersten Blick sieht eine Crêpes-Pfanne aus wie eine gewöhnliche Bratpfanne. Der wichtigste Unterschied liegt im Rand. Crêpes-Pfannen haben in der Regel einen sehr niedrigen Rand, oft nur wenige Zentimeter hoch. Dadurch kommst Du mit einem Wender oder Schieber leichter unter den dünnen Teig, und der fertige Crêpe lässt sich einfacher aus der Pfanne gleiten lassen.
Ein zweiter Punkt ist die Bodenfläche. Damit der Teig überall gleich dünn wird, sollte der Boden möglichst eben sein. Wölbt sich der Pfannenboden, läuft der flüssige Teig zur tiefsten Stelle, und der Crêpe wird an manchen Stellen dicker als an anderen.
Ein dritter Aspekt ist die Wärmeverteilung. Crêpes backen sehr schnell, oft in weniger als einer Minute pro Seite. Wird die Pfanne in der Mitte deutlich heißer als am Rand, bräunt der Teig ungleichmäßig.
Material: Aluguss, Aluminium, Eisenstahl oder Gusseisen
Das Material bestimmt maßgeblich, wie sich eine Crêpes-Pfanne im Alltag verhält, wie schwer sie ist und wie Du sie pflegen musst. Die vier Modelle auf dieser Seite stehen für vier verbreitete Materialgruppen.
Aluguss und Aluminium mit Beschichtung
Pfannen aus Aluguss oder Aluminium sind in der Regel vergleichsweise leicht. Aluminium leitet Wärme gut, sodass sich die Pfanne meist zügig erhitzt. Eine Antihaftbeschichtung sorgt dafür, dass der Teig weniger stark anhaftet und Du oft mit wenig Fett auskommst.
Der Nachteil: Beschichtungen sind empfindlicher als blanke Metalloberflächen. Kratzer durch Metallwerkzeuge, sehr hohe Temperaturen oder aggressive Reinigungsmittel können sie beschädigen. Reines Aluminium ist außerdem nicht magnetisch. Damit eine Aluminiumpfanne auf Induktion funktioniert, braucht sie einen speziellen Boden. Achte deshalb auf einen ausdrücklichen Hinweis auf Induktion in der Produktbezeichnung oder in den Herstellerangaben.
Eisenstahl
Pfannen aus Eisen oder Eisenstahl, oft auch als Schmiedeeisen oder Stahlpfannen bezeichnet, haben in der Regel keine Beschichtung. Sie werden vor dem ersten Gebrauch häufig eingebrannt. Mit der Zeit bildet sich eine dunkle Patina, die das Anhaften verringern kann.
Dafür brauchen sie etwas mehr Pflege. Eisen kann rosten, wenn es feucht gelagert wird. Nach dem Spülen sollte die Pfanne deshalb gut getrocknet und je nach Herstellerempfehlung leicht eingeölt werden. Viele Hersteller raten bei Eisenpfannen von der Spülmaschine ab. Die genauen Pflegehinweise stehen in der Anleitung. Allgemeine Informationen zu dieser Materialgruppe findest Du in unserem Beitrag zur Eisenpfanne.
Gusseisen
Gusseisen kann Wärme gut speichern. Ist die Pfanne einmal durchgeheizt, bleibt die Temperatur in der Regel recht stabil, auch wenn kalter Teig hineinkommt. Gusseiserne Pfannen sind allerdings meist deutlich schwerer als Pfannen aus Aluminium und brauchen länger, bis sie heiß sind.
Es gibt Gusseisenpfannen mit blanker Oberfläche, die eingebrannt werden, und solche mit Emaillierung. Welche Variante vorliegt und wie die Pflege aussieht, beschreibt der Hersteller.
Die richtige Größe einer Crêpes-Pfanne
Der Durchmesser einer Crêpes-Pfanne bestimmt, wie groß Deine Crêpes werden. Die vier Modelle auf dieser Seite liegen laut Produktbezeichnung zwischen 24 und 28 cm.
Bei der Wahl der Größe spielen mehrere Punkte eine Rolle:
- Kochzone: Der Pfannenboden sollte zur Größe Deiner Herdplatte oder Induktionszone passen. Ist die Zone deutlich kleiner als der Boden, wird der Rand der Pfanne oft weniger heiß als die Mitte.
- Handhabung: Eine größere Pfanne ist in der Regel schwerer. Wenn Du den Teig durch Schwenken verteilen möchtest, spielt das Gewicht eine Rolle.
- Teigmenge: Je größer die Fläche, desto mehr Teig brauchst Du pro Crêpe, und desto mehr Übung erfordert es, ihn gleichmäßig dünn zu verteilen.
Herdart und Induktion
Bevor Du eine Crêpes-Pfanne kaufst, solltest Du prüfen, ob sie zu Deinem Herd passt. Auf Gas-, Elektro- und Glaskeramikherden funktionieren die meisten Pfannen. Bei Induktion ist das anders: Hier muss der Pfannenboden magnetisch sein, damit das Kochfeld Wärme erzeugen kann.
Gusseisen und Eisenstahl sind von Natur aus magnetisch. Reines Aluminium ist es nicht, deshalb brauchen Aluguss- und Aluminiumpfannen für Induktion einen speziellen Boden. Bei den vier Modellen auf dieser Seite nennen drei Produktbezeichnungen ausdrücklich Induktion: die WMF Devil und beide Pfannen von Le Creuset. Beim Modell von de Buyer enthält der Titel keine Angabe zur Herdart.
Eine einfache Prüfung für Pfannen, die Du schon besitzt: Hält ein Magnet am Pfannenboden, ist die Pfanne in der Regel induktionsgeeignet. Bei Neukäufen verlässt Du Dich am besten auf die Angaben des Herstellers. Mehr Hintergründe zu Pfannen für dieses Kochfeld findest Du in unserem Vergleich zur Induktionspfanne.
Beschichtung oder Patina
Bei Crêpes kommt es darauf an, dass sich der dünne Teig gut von der Pfanne löst. Dafür gibt es zwei grundlegende Wege: eine Antihaftbeschichtung oder eine eingebrannte Patina auf blankem Metall.
Beschichtete Pfannen sind in der Regel sofort einsatzbereit und brauchen wenig Fett. Allerdings lässt die Antihaftwirkung mit der Zeit nach, besonders wenn die Pfanne überhitzt oder mit Metallwerkzeugen benutzt wird. Allgemeine Hinweise zu verschiedenen Beschichtungen findest Du in unserem Beitrag zur beschichteten Pfanne.
Pfannen mit Patina, etwa aus Eisenstahl oder blankem Gusseisen, brauchen am Anfang etwas Geduld. Die Patina entsteht durch Einbrennen und regelmäßige Nutzung mit Fett. Sie kann sich mit der Zeit verbessern, kann aber auch durch Spülmittel, langes Einweichen oder säurehaltige Speisen leiden.
Zubehör: Teigverteiler und Wender
Für Crêpes gibt es zwei klassische Werkzeuge, die die Zubereitung erleichtern können. Bei zwei der vier vorgestellten Pfannen ist laut Produktbezeichnung bereits ein Holzwerkzeug dabei: Bei der WMF Devil werden ein Teigverteiler und eine Holzschaufel genannt, bei der Le Creuset Gusseisen-Crêpespfanne ein Holzschieber.
Teigverteiler: Der Teigverteiler, auch Teigrechen oder Crêpes-Verteiler genannt, hat meist eine T-Form. Mit dem Querstück streichst Du den Teig in kreisenden Bewegungen dünn auf der Pfanne aus.
Wender oder Schieber: Ein flacher, langer Wender hilft dabei, unter den dünnen Crêpe zu fahren, ihn anzuheben und umzudrehen. Für beschichtete Pfannen sind Wender aus Holz, Silikon oder Kunststoff meist die bessere Wahl. Welche Formen und Materialien es gibt, zeigt unser Vergleich zum Crêpes-Wender.
Für das Anrühren des Teigs reicht in der Regel ein normaler Schneebesen.
Crêpes-Pfanne oder elektrischer Crêpes-Maker?
Neben der Pfanne für den Herd gibt es elektrische Geräte mit einer runden, flachen Backplatte. Sie werden als Crêpes-Maker oder Crêpeseisen bezeichnet und erinnern an die Platten, die Du vielleicht vom Markt kennst. Solche Geräte haben eine eigene Heizung und oft eine einstellbare Temperatur.
Eine Crêpes-Pfanne braucht dagegen keinen eigenen Stromanschluss und keine zusätzliche Stellfläche für ein Gerät. Sie lässt sich wie jede Pfanne im Schrank verstauen und auf dem Herd verwenden. Ob ein elektrisches Gerät für Dich sinnvoller ist, hängt davon ab, wie oft Du Crêpes zubereitest und wie viel Stauraum Du hast. Einen Überblick über elektrische Geräte findest Du in unserem Vergleich zum Crêpes-Maker.
So gelingen Crêpes in der Pfanne
Die richtige Pfanne ist nur ein Teil des Ergebnisses. Mindestens genauso wichtig sind Teig, Temperatur und etwas Übung. Die folgenden allgemeinen Hinweise können Dir den Einstieg erleichtern:
- Teig ruhen lassen: Viele Rezepte empfehlen, den Teig nach dem Anrühren etwa eine halbe Stunde ruhen zu lassen. Dadurch kann das Mehl quellen, und der Teig wird geschmeidiger.
- Konsistenz: Crêpe-Teig ist deutlich flüssiger als Pfannkuchenteig. Ist er zu dick, lässt er sich nicht dünn verteilen.
- Temperatur: Die Pfanne sollte gut vorgeheizt sein, aber nicht zu heiß. Ist die Pfanne zu heiß, stockt der Teig, bevor er sich verteilt hat.
- Teigmenge: Gib nur so viel Teig in die Pfanne, dass der Boden dünn bedeckt ist.
- Wenden: Sobald sich der Rand leicht löst und die Oberfläche nicht mehr flüssig ist, kannst Du den Crêpe mit einem Wender umdrehen.
Reinigung und Pflege
Wie Du Deine Crêpes-Pfanne reinigst, hängt vom Material ab. Grundsätzlich gilt: Lass die Pfanne vor dem Spülen etwas abkühlen. Kaltes Wasser auf einer sehr heißen Pfanne kann das Material belasten.
Beschichtete Pfannen aus Aluguss oder Aluminium reinigst Du in der Regel mit warmem Wasser, etwas Spülmittel und einem weichen Schwamm. Scheuermittel, Stahlwolle und harte Bürsten können die Beschichtung beschädigen. Ob die Pfanne spülmaschinengeeignet ist, steht in den Herstellerangaben.
Pfannen aus Eisenstahl oder blankem Gusseisen werden meist nur mit heißem Wasser und einer Bürste gereinigt, oft ohne oder nur mit wenig Spülmittel, damit die Patina erhalten bleibt. Danach sollte die Pfanne gründlich getrocknet werden, zum Beispiel kurz auf dem Herd. Ein dünner Ölfilm kann vor Rost schützen. Die genauen Empfehlungen gibt der Hersteller.
Worauf Du beim Kauf achten kannst
Wenn Du Dich für eine Crêpes-Pfanne entscheidest, helfen Dir einige Fragen bei der Auswahl:
- Welchen Herd nutzt Du? Bei Induktion sollte die Produktbezeichnung oder die Herstellerangabe die Eignung ausdrücklich nennen.
- Welches Material bevorzugst Du? Beschichtete Pfannen sind meist leichter und einfacher im Einstieg, Eisen und Gusseisen brauchen mehr Pflege und sind in der Regel schwerer.
- Welche Größe passt? Der Durchmesser sollte zu Deiner Kochzone, zu Deinem Stauraum und zur gewünschten Crêpe-Größe passen.
- Brauchst Du Zubehör? Manche Pfannen werden laut Produktbezeichnung mit Teigverteiler oder Holzschieber angeboten.
Vergleiche anschließend die genauen Produktbezeichnungen und Herstellerangaben. Die Produktboxen auf dieser Seite zeigen Dir den aktuellen Preis und die Verfügbarkeit.
Fazit: Vier Crêpes-Pfannen aus vier Materialien
Die vier vorgestellten Crêpes-Pfannen unterscheiden sich vor allem im Material. Die WMF Devil ist laut Produktbezeichnung eine beschichtete Aluguss-Pfanne mit 27 cm Durchmesser, Hinweis auf Induktion sowie Teigverteiler und Holzschaufel. Die de Buyer Mineral B besteht laut Titel aus Eisenstahl und hat 24 cm Durchmesser. Die Le Creuset Gusseisen-Crêpespfanne misst 27 cm, wird mit Holzschieber angeboten und ist laut Titel für alle Herdarten inklusive Induktion geeignet. Die Le Creuset Aluminium-Antihaft-Crêpespfanne hat 28 cm Durchmesser und ist laut Titel ebenfalls für alle Herdarten inklusive Induktion geeignet.
Alle Angaben stammen aus den Produktbezeichnungen. Einen eigenen Praxistest haben wir nicht durchgeführt. Prüfe vor dem Kauf die vollständigen Herstellerangaben, insbesondere zur Herdeignung, zum Gewicht und zur Pflege. So findest Du die Crêpes-Pfanne, die zu Deinem Herd und Deinen Gewohnheiten passt.
Häufig gestellte Fragen zur Crêpes-Pfanne
Eine Crêpes-Pfanne ist eine flache Pfanne mit in der Regel sehr niedrigem Rand und ebenem Boden. Sie ist darauf ausgelegt, flüssigen Teig dünn zu verteilen und den fertigen Crêpe leicht wenden und herausgleiten lassen zu können. Die vier Modelle auf dieser Seite bestehen laut Produktbezeichnung aus Aluguss, Eisenstahl, Gusseisen oder Aluminium.
Viele Crêpes-Pfannen für den Haushalt haben einen Durchmesser zwischen etwa 24 und 28 cm, so auch die vier Modelle auf dieser Seite. Wichtig ist, dass der Pfannenboden zu Deiner Kochzone passt. Eine größere Fläche ergibt größere Crêpes, erfordert aber mehr Teig und etwas mehr Übung beim Verteilen.
Das hängt vom Modell ab. Gusseisen und Eisenstahl sind magnetisch, Aluminium braucht für Induktion einen speziellen Boden. Bei drei der vier vorgestellten Pfannen nennt die Produktbezeichnung ausdrücklich Induktion: bei der WMF Devil und bei beiden Le-Creuset-Pfannen. Beim Modell von de Buyer enthält der Titel keine Angabe zur Herdart, prüfe hier die Herstellerangaben.
Pfannen aus Eisen oder Eisenstahl ohne Beschichtung werden in der Regel vor der ersten Nutzung eingebrannt. Dabei entsteht eine Patina, die das Anhaften des Teigs verringern kann. Wie das Einbrennen genau ablaufen soll, beschreibt der jeweilige Hersteller in seiner Anleitung. Beschichtete Pfannen müssen dagegen normalerweise nicht eingebrannt werden.
Hilfreich sind ein Teigverteiler in T-Form und ein flacher Wender oder Schieber. Bei zwei der vier vorgestellten Pfannen nennt die Produktbezeichnung bereits ein Holzwerkzeug: bei der WMF Devil einen Teigverteiler und eine Holzschaufel, bei der Le Creuset Gusseisen-Crêpespfanne einen Holzschieber. Für beschichtete Pfannen eignen sich Werkzeuge aus Holz, Silikon oder Kunststoff.
Lass die Pfanne zuerst etwas abkühlen. Beschichtete Pfannen reinigst Du meist mit warmem Wasser, wenig Spülmittel und einem weichen Schwamm. Pfannen aus Eisenstahl oder blankem Gusseisen werden oft nur mit heißem Wasser und einer Bürste gereinigt, gut getrocknet und leicht eingeölt. Ob eine Pfanne in die Spülmaschine darf, steht in den Pflegehinweisen des Herstellers.
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Letzte Aktualisierung am 15.11.2026 um 00:12 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API