Wer eine Küche neu ausstattet oder einen bunt gemischten Bestand an alten Messern ersetzen möchte, landet schnell beim Messerset. Statt jedes Messer einzeln auszusuchen, bekommst Du mehrere Klingen in einheitlicher Optik, häufig zusammen mit einem Block zur Aufbewahrung. Die Angebote unterscheiden sich allerdings deutlich: Manche Sets bestehen aus wenigen Grundmessern, andere aus zehn oder mehr Teilen, bei denen auch Schere, Wetzstab oder Steakmesser mitgezählt werden. Die Teilezahl allein sagt deshalb wenig darüber aus, wie viele Messer Du tatsächlich bekommst und ob sie zu Deiner Art zu kochen passen.
Auf dieser Seite stellen wir Dir drei Messersets mit 5 bis 14 Teilen vor, zwei davon laut Produktbezeichnung mit Messerblock. Die Auswahl ist ein Ausschnitt aus dem aktuellen Angebot und kein vollständiger Marktüberblick. Die Einordnung beruht auf den Produktbezeichnungen; eigene Messungen haben wir nicht durchgeführt. Die Reihenfolge der Vorstellung ist kein Ranking. Aktuelle Preise und Kundenbewertungen findest Du direkt in den Produktboxen.
Was ein Messerset ausmacht
Ein Messerset ist eine Zusammenstellung mehrerer Küchenmesser einer Serie, die gemeinsam verkauft werden. In den meisten Fällen gehört eine Aufbewahrung dazu, etwa ein Messerblock aus Holz oder Kunststoff, eine Rolltasche oder ein Ständer. Der Vorteil liegt auf der Hand: Du bekommst mit einem Kauf eine Grundausstattung, deren Griffe und Klingen optisch zusammenpassen und die einen festen Platz in der Küche hat.
Der Nachteil eines Sets ist, dass Du die Auswahl der Messer nicht selbst bestimmst. Häufig enthalten Sets Messer, die Du kaum nutzt, während ein Messertyp fehlt, den Du täglich brauchst. Wer weiß, welche zwei oder drei Messer er wirklich verwendet, kann mit Einzelkäufen gezielter vorgehen. Wer dagegen bei null anfängt oder noch nicht genau weiß, welche Messer er braucht, erhält mit einem Set eine breite Grundlage, die sich später um Einzelmesser ergänzen lässt.
Was in der Teilezahl steckt
Die Teilezahl eines Messersets ist eine der ersten Angaben, die Dir beim Vergleich auffällt. Sie ist aber mit Vorsicht zu lesen, denn viele Hersteller zählen den Block als eigenes Teil mit. Bei größeren Sets kommen oft ein Wetzstab, eine Küchenschere oder mehrere gleiche Steakmesser hinzu. Ein „14-teiliges“ Set kann deshalb deutlich weniger unterschiedliche Messertypen enthalten, als die Zahl vermuten lässt. Sieh Dir vor dem Kauf immer die Liste der enthaltenen Teile in der Produktbeschreibung an und zähle, wie viele verschiedene Messer für die Zubereitung tatsächlich dabei sind.
Messerset oder Einzelmesser?
Für eine erste Ausstattung ist ein Set praktisch. Wer schon Messer besitzt, mit denen er zufrieden ist, kann dagegen gezielt einzelne Lücken schließen, etwa mit einem guten Kochmesser oder einem Santokumesser. Auch eine Kombination ist möglich: ein günstiges Set für die Grundausstattung und ein höherwertiges Einzelmesser für die Aufgaben, die Du am häufigsten erledigst.
Welche Messer in einem Set sinnvoll sind
Für die meisten Küchenarbeiten reichen wenige Messertypen aus. Die folgenden Messer finden sich in vielen Sets und decken zusammen einen Großteil der Aufgaben ab, die beim Kochen anfallen.
Kochmesser
Das Kochmesser ist das zentrale Messer jeder Küche. Mit seiner langen, breiten und leicht gebogenen Klinge schneidest Du Gemüse, Kräuter, Fleisch und Fisch. In Sets ist es meist mit einer Klingenlänge um 20 cm vertreten. Wenn ein Set kein Kochmesser enthält, solltest Du genau prüfen, ob ein anderes Messer diese Rolle übernehmen kann.
Santokumesser
Das Santoku ist ein japanisches Allzweckmesser mit breiter Klinge und flacherer Schneide als das Kochmesser. Es wird gern für Gemüse und feine Schnitte genutzt. Viele Sets kombinieren ein Kochmesser und ein Santoku, was sich überschneidet, aber unterschiedliche Schneidtechniken ermöglicht.
Brotmesser
Das Brotmesser hat eine lange Klinge mit Wellenschliff. Damit schneidest Du Brot mit harter Kruste, ohne die weiche Krume zu zerdrücken. Auch für Kuchen oder Tomaten kann ein Wellenschliff nützlich sein. Mehr zu Klingenlängen und Schliffarten findest Du in unserem Brotmesser-Vergleich.
Schäl- und Officemesser
Kleine Messer mit kurzer Klinge eignen sich für Arbeiten in der Hand oder auf dem Brett, etwa das Schälen von Obst, das Putzen von Gemüse oder das Entkernen von Paprika. In vielen Sets gibt es ein Schälmesser und ein etwas größeres Officemesser. Einen eigenen Überblick bietet unser Officemesser-Vergleich.
Weitere Messer und Zubehör
Umfangreichere Sets enthalten häufig ein Tranchier- oder Fleischmesser mit langer, schmaler Klinge, ein Ausbeinmesser, ein Universalmesser mittlerer Länge oder mehrere Steakmesser. Dazu kommen oft eine Küchenschere und ein Wetzstab. Ob Du diese Teile brauchst, hängt davon ab, wie oft Du große Fleischstücke zubereitest oder Steaks servierst.
Worauf Du beim Messerset achten kannst
Neben der Zusammenstellung gibt es einige Merkmale, die beim Vergleich mehrerer Sets helfen. Nicht alle Angaben findest Du im Produkttitel, viele stehen erst in der Produktbeschreibung oder auf den Produktbildern.
Klingenmaterial
Die meisten Messersets im unteren und mittleren Preisbereich haben Klingen aus rostfreiem Edelstahl. Wie gut eine Edelstahlklinge schneidet und wie lange die Schärfe hält, hängt von der genauen Legierung, der Härtung und dem Schliff ab. Diese Angaben nennen nicht alle Hersteller. Damastklingen bestehen aus mehreren Stahllagen und sind meist im höheren Preisbereich zu finden. Keramikklingen sind sehr hart, aber spröde und können bei seitlicher Belastung brechen. Für ein Alltagsset ist rostfreier Edelstahl die verbreitetste Wahl.
Geschmiedet oder gestanzt
Geschmiedete Messer werden aus einem Stahlrohling unter Hitze geformt und haben oft einen deutlichen Übergang zwischen Klinge und Griff. Gestanzte Klingen werden aus einem Stahlband ausgeschnitten, sind meist leichter und in der Herstellung günstiger. Welche Variante Dir besser gefällt, ist auch eine Frage des Gewichts und der Balance in der Hand.
Griffe
Griffe aus Kunststoff sind meist pflegeleicht und unempfindlich gegen Wasser. Holzgriffe brauchen etwas mehr Pflege. Edelstahlgriffe sind robust, können bei nassen Händen aber rutschiger sein. Achte darauf, dass der Griff zu Deiner Handgröße passt und auch bei längerem Schneiden angenehm in der Hand liegt.
Messerblock und Aufbewahrung
Ein Messerblock hält die Messer griffbereit und schützt die Schneiden vor Kontakt mit anderem Besteck. Er braucht aber Stellfläche auf der Arbeitsplatte. Blöcke aus Holz wirken wohnlich, sollten aber trocken bleiben; feuchte Messer gehören deshalb vor dem Einstecken abgetrocknet. Manche Blöcke haben feste Schlitze für genau die mitgelieferten Messer, andere sind als Universalblock mit Borsten oder Stäben ausgeführt, in die auch andere Messer passen. Wer wenig Platz hat, kann alternativ über eine Wandaufbewahrung oder eine Schublade mit Messereinsatz nachdenken.
Spülmaschine oder Handwäsche
Ob Messer in die Spülmaschine dürfen, ist eine Herstellerangabe. Auch wenn sie erlaubt ist, empfehlen viele Hersteller die Handwäsche, weil Hitze, Reiniger und das Anstoßen an anderes Geschirr der Schneide schaden können. Prüfe die Angaben für Dein Set in der Produktbeschreibung.
Drei Messersets im Überblick
Die folgenden drei Sets unterscheiden sich vor allem in Teilezahl und Ausführung. Die Produktbezeichnungen nennen jeweils nur einige Eckdaten; die genaue Zusammenstellung findest Du in den Produktbeschreibungen.
Klarstein Kitano: 8-teiliges Set mit Holzblock
- VIEL PLATZ FÜR ALL DEINE MESSER: Dieser Messerblock mit Messer bietet Platz für alle...
Das Klarstein Kitano wird laut Produktbezeichnung als 8-teiliges Messer-Set mit Messerblock angeboten. Die Klingen bestehen laut Titel aus rostfreiem Edelstahl, der Block aus Holz, die Farbgebung ist schwarz. Der Begriff „Präzisionsklingen“ im Titel ist eine Herstellerbezeichnung und sagt nichts Messbares über die Schneidleistung aus.
Welche Messer genau in den acht Teilen enthalten sind und ob der Block als Teil mitgezählt wird, nennt der Titel nicht. Diese Liste solltest Du deshalb in der Produktbeschreibung prüfen, bevor Du Dich entscheidest. Mit acht Teilen und Holzblock liegt das Set zwischen den beiden anderen Sets dieser Auswahl. Wichtig für Dich: Ein Holzblock braucht trockene Messer und einen festen Platz auf der Arbeitsplatte. Laut Titel kombiniert das Set damit schwarze Optik, Holzblock und Edelstahlklingen in mittlerer Setgröße.
Amazon Basics Messerblock Set: 14 Teile
- LIEFERUMFANG: 1 Messerblock mit 14 Teilen – (1) 20,3cm Kochmesser, (1) 20,3cm...
Das Amazon Basics Messerblock Set wird laut Produktbezeichnung mit 14 Teilen in Schwarz angeboten und ist damit das Set mit der höchsten Teilezahl in dieser Auswahl. Weitere Angaben zu Klingenmaterial, Griffen oder zur genauen Zusammenstellung enthält der Titel nicht.
Gerade bei einer hohen Teilezahl lohnt sich ein genauer Blick in die Liste der enthaltenen Teile. Zählt der Block mit, gibt es mehrere gleiche Steakmesser, eine Schere oder einen Wetzstab, bleiben unter Umständen deutlich weniger unterschiedliche Messertypen übrig. Für einen Haushalt, der viele verschiedene Aufgaben mit passenden Messern erledigen möchte, kann ein umfangreiches Set trotzdem sinnvoll sein. Prüfe außerdem die Pflegehinweise und die Angaben zum Klingenmaterial in der Produktbeschreibung.
Svensbjerg Messer-Set SB-KS101: 5 Teile
- »SEIEN SIE IHR KITCHEN CHEF « Das scharfe Küchenmesser Set hält mehrere Kochmesser...
Das Svensbjerg Messer-Set mit der Kennung SB-KS101 wird laut Produktbezeichnung als 5-teiliges Küchenmesser- und Kochmesser-Set mit Edelstahlmessern angeboten. Der Titel nennt als Einsatzbereiche Obst, Gemüse und Fleisch und verweist außerdem auf ein Küchenmesser- beziehungsweise Messerblockset mit der Kennung SB-MB201-KS101.
Mit fünf Teilen ist es das kleinste Set in dieser Auswahl. Ob ein Block im Angebot enthalten ist und welche fünf Messer genau dazugehören, solltest Du anhand der Produktbeschreibung und der Bilder prüfen, da der Titel beide Varianten nennt. Ein kleineres Set hat den Vorteil, dass Du weniger Messer bekommst, die ungenutzt bleiben. Wenn Du bereits weißt, dass Du vor allem ein paar Grundmesser brauchst, kann ein Set dieser Größe ausreichen. Ergänzen lässt es sich später gezielt um einzelne Spezialmesser.
Die Sets nach Teilezahl eingeordnet
Statt einer Rangliste hilft eine Einordnung nach Größe, das passende Set zu finden. Alle Angaben stammen aus den Produktbezeichnungen.
- 5 Teile: Svensbjerg SB-KS101, Edelstahlmesser laut Titel; ob ein Block dabei ist, in der Produktbeschreibung prüfen.
- 8 Teile: Klarstein Kitano mit Holzblock und Klingen aus rostfreiem Edelstahl.
- 14 Teile: Amazon Basics Messerblock Set in Schwarz.
Für einen kleinen Haushalt, der überwiegend einfache Gerichte zubereitet, kann ein Set mit fünf bis acht Teilen genügen. Wer viel und vielseitig kocht, Gäste bewirtet oder häufig Fleisch tranchiert, nutzt eher die zusätzlichen Messer größerer Sets. In jedem Fall gilt: Die Zusammensetzung ist wichtiger als die Zahl auf der Verpackung.
So findest Du das passende Set
Eine einfache Methode hilft bei der Entscheidung: Notiere Dir eine Woche lang, welche Messer Du beim Kochen tatsächlich in die Hand nimmst. Bei den meisten Haushalten sind das ein großes Messer für Gemüse und Fleisch, ein kleines Messer für Feinarbeiten und ein Brotmesser. Alles darüber hinaus ist Ergänzung.
- Wenig Bedarf und wenig Platz: Das Svensbjerg SB-KS101 ist mit fünf Teilen laut Produktbezeichnung das kleinste Set dieser Auswahl. Ob ein Block dazugehört, lässt der Titel offen; das prüfst Du in der Produktbeschreibung.
- Mittlere Ausstattung mit Block: Das Klarstein Kitano nennt in seiner Produktbezeichnung acht Teile, einen Holzblock und Klingen aus rostfreiem Edelstahl.
- Großer Umfang: Das Amazon Basics Messerblock Set ist mit 14 Teilen das umfangreichste Set. Prüfe hier besonders, wie viele unterschiedliche Messer in den 14 Teilen stecken.
- Erste eigene Küche: Ein Set mittlerer Größe mit Koch-, Brot- und Schälmesser deckt die Grundlagen ab. Weitere Messer kannst Du später gezielt dazukaufen.
- Wenig Platz: Ein kleines Set oder ein schmaler Block spart Stellfläche. Prüfe die Maße des Blocks in der Produktbeschreibung.
- Häufig Gäste und Fleischgerichte: Größere Sets mit Tranchiermesser und Steakmessern können hier praktisch sein.
- Vorhandene Lieblingsmesser: Wenn Du bereits ein Kochmesser hast, mit dem Du zufrieden bist, achte darauf, dass im Set nicht nur ein weiteres Kochmesser dazukommt, sondern Messer, die Dir tatsächlich fehlen.
Richtig schneiden und sicher arbeiten
Ein Messerset ist nur so gut wie die Art, wie Du damit arbeitest. Nutze ein stabiles Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff, das nicht verrutscht. Lege bei Bedarf ein feuchtes Tuch darunter. Glas-, Stein- oder Keramikunterlagen stumpfen Schneiden schnell ab. Passende Bretter findest Du in unserem Schneidebrett-Vergleich.
Halte das Schnittgut mit der sogenannten Krallenhand: Die Fingerkuppen sind leicht nach innen gebogen, die Knöchel liegen an der Klingenfläche an. So führt die Klinge an den Knöcheln entlang, und die Fingerspitzen bleiben außer Reichweite. Nutze für jede Aufgabe das passende Messer: Das Brotmesser für Brot, das Schälmesser für Arbeiten in der Hand, das Kochmesser für größere Mengen auf dem Brett. Gefrorenes, Knochen und sehr harte Schalen belasten dünne Klingen stark; dafür sind spezielle Messer gedacht.
Lege Messer nach dem Gebrauch nicht in ein volles Spülbecken, in dem sie unter anderem Geschirr verschwinden. Reinige sie direkt und stecke sie anschließend zurück in den Block. Wenn Du ein Messer weiterreichst, halte es am Griff und richte die Klinge nach unten.
Pflege und Schärfen
Damit die Messer eines Sets lange gut schneiden, helfen einige einfache Gewohnheiten. Spüle die Klingen nach dem Gebrauch mit warmem Wasser und etwas Spülmittel ab und trockne sie sofort mit einem weichen Tuch. Wische dabei vom Klingenrücken zur Schneide hin, nicht entlang der Schneide. Säurehaltige Lebensmittel sollten nicht an der Klinge antrocknen.
Mit der Zeit verliert jede Schneide an Schärfe. Zwischendurch kannst Du die Schneide mit einem Wetzstab abziehen und wieder aufrichten, wenn das zum Klingenstahl passt. Wird das Messer trotzdem stumpf, hilft nur echtes Schärfen, bei dem Material abgetragen wird, etwa mit einem Schleifstein oder einem Schärfsystem. Wie Du dabei vorgehst und welche Körnungen es gibt, erklären wir in unserem Schleifstein-Vergleich.
Auch der Block braucht etwas Pflege. Stecke nur trockene Messer hinein, damit sich in den Schlitzen keine Feuchtigkeit sammelt. Krümel und Staub lassen sich bei vielen Blöcken mit einer schmalen Bürste entfernen; bei Universalblöcken mit Borsten kann der Einsatz häufig herausgenommen und gereinigt werden. Prüfe dazu die Angaben des Herstellers.
Wann sich ein Set erweitern lässt
Ein Set muss nicht für immer unverändert bleiben. Viele Haushalte ergänzen es nach einiger Zeit um einzelne Messer, die sie häufig brauchen oder die im Set fehlen. Typische Ergänzungen sind ein hochwertigeres Kochmesser, ein Brotmesser mit längerer Klinge oder ein kleines Gemüsemesser. Achte darauf, dass im Block Platz für zusätzliche Messer ist, oder plane eine separate Aufbewahrung ein. Bei Blöcken mit festen Schlitzen passen nicht immer Messer anderer Hersteller hinein.
Fazit: Zusammensetzung vor Teilezahl
Die drei vorgestellten Messersets reichen von 5 bis 14 Teilen. Das Klarstein Kitano nennt in seiner Produktbezeichnung Edelstahlklingen und einen Holzblock bei acht Teilen, das Svensbjerg SB-KS101 ist mit fünf Teilen das kleinste Set, und das Amazon Basics Messerblock Set ist mit 14 Teilen das umfangreichste. Weil die Titel nur wenige Details nennen, ist der Blick in die Liste der enthaltenen Messer bei allen Sets entscheidend.
Überlege vor dem Kauf, welche Messer Du im Alltag wirklich nutzt, und vergleiche dann, welches Set genau diese Messer enthält. Achte zusätzlich auf Pflegehinweise, Blockgröße und Griffe. Ein kleineres Set, dessen Messer Du alle verwendest, ist oft sinnvoller als ein großes, bei dem die Hälfte im Block stecken bleibt.
Häufig gestellte Fragen zum Messerset
Das hängt von der Bauart des Blocks ab. Blöcke mit festen Schlitzen sind meist auf die mitgelieferten Messer abgestimmt, sodass fremde Klingen zu breit, zu lang oder zu dick sein können. Universalblöcke mit Borsten oder Stäben nehmen dagegen in der Regel Messer unterschiedlicher Form auf. Miss im Zweifel Klingenbreite und Klingenlänge nach.
Nur, wenn Du regelmäßig Steaks oder andere Fleischgerichte servierst, bei denen am Tisch geschnitten wird. Steakmesser werden in größeren Sets oft zu mehreren mitgezählt und erhöhen die Teilezahl, ohne die Küchenarbeit zu erweitern. Wer sie selten braucht, kann zu einem kleineren Set greifen und Steakmesser bei Bedarf separat kaufen.
Ein eingebauter Schärfer ist bequem, weil er immer griffbereit ist. Viele dieser Schärfer arbeiten mit festen Schleifwinkeln und tragen relativ grob Material ab. Für einfache Alltagsmesser kann das ausreichen, für hochwertigere Klingen bevorzugen viele einen Schleifstein. Beachte die Hinweise des Herstellers, welche Messer für den Schärfer geeignet sind.
Nimm die Messer aus dem Block und schütze jede Klinge einzeln, etwa mit einem Klingenschutz, mehreren Lagen Pappe oder einem fest umwickelten Küchentuch. Lege die Messer flach in einen stabilen Karton und beschrifte ihn deutlich. Der leere Block kann separat gepolstert verpackt werden.
Küchenmesser gehören nicht ungeschützt in den Hausmüll, da sie beim Leeren der Tonne zu Verletzungen führen können. Umwickle die Klinge fest mit Pappe oder Klebeband. Messer mit Metallklinge können je nach Gemeinde über den Wertstoffhof als Altmetall entsorgt werden. Erkundige Dich bei Deinem örtlichen Entsorger, welche Regelung gilt.
Die meisten Küchenmesser in Sets sind beidseitig geschliffen und lassen sich mit beiden Händen nutzen. Bei Messern mit einseitigem oder asymmetrischem Schliff, wie sie bei manchen japanischen Messern vorkommen, ist das anders. Auch bei Brotmessern mit Wellenschliff kann die Schliffseite eine Rolle spielen. Die Angaben dazu findest Du in der Produktbeschreibung.
Bildnachweis:
- https://pixabay.com/photos/cutlery-sterling-sliver-forks-2718401/
- https://pixabay.com/photos/knife-the-coolest-steel-equipment-3144662/
- https://pixabay.com/photos/knife-the-coolest-steel-equipment-3144664/
Letzte Aktualisierung am 11.11.2026 um 05:34 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API