Ein Bambusdämpfer besteht aus geflochtenen Körben aus Bambus, die übereinander gestapelt und auf einen Topf oder Wok mit kochendem Wasser gesetzt werden. Der aufsteigende Dampf zieht durch die Böden der Körbe und gart die Zutaten, die darin liegen. In der chinesischen Küche ist diese Garmethode seit langer Zeit verbreitet, besonders für Dim Sum, gefüllte Teigtaschen und Reis. Im Englischen heißt das Utensil Bamboo Steamer, im Handel findest Du es auch unter Namen wie Bambus-Dampfgarer, Dämpfkorb oder Dampfkörbe aus Bambus.
Auf dieser Seite stellen wir Dir fünf Bambusdämpfer vor. Alle fünf werden laut Produktbezeichnung als Bambusdämpfer oder Bambus-Dampfgarer angeboten. Die Auswahl ist ein Ausschnitt aus dem Angebot und nicht der gesamte Markt. Eingeordnet haben wir die Modelle anhand ihrer Produktbezeichnungen beim Händler und allgemeiner Herstellerangaben. Einen eigenen Praxistest haben wir nicht durchgeführt, und die Reihenfolge der Vorstellung ist kein Ranking. Aktuelle Preise, Kundenbewertungen und weitere Details findest Du direkt in den Produktboxen.
Zuerst erfährst Du, wie ein Bambusdämpfer aufgebaut ist und wie das Dämpfen damit abläuft. Danach geht es um Kriterien, mit denen Du Produktseiten gezielt vergleichen kannst, etwa Durchmesser, Anzahl der Etagen, Rand und Lieferumfang. Im Anschluss folgen die fünf Modelle, eine kurze Gegenüberstellung ihrer Produktbezeichnungen sowie Hinweise zu Reinigung, Trocknung und Lagerung. Zum Schluss beantworten wir häufige Fragen.
Was ist ein Bambusdämpfer?
Ein Bambusdämpfer ist ein Dampfkorb aus Bambus, der nicht selbst beheizt wird. Er braucht immer einen Topf, eine Pfanne mit hohem Rand oder einen Wok, in dem Wasser kocht. Die Körbe haben einen gitterartigen Boden aus Bambusstreifen, durch den der Dampf nach oben steigt. Ein geflochtener Deckel schließt den obersten Korb ab und hält den Dampf im Inneren.
Die meisten Bambusdämpfer bestehen aus zwei Körben, die auch als Etagen oder Ebenen bezeichnet werden, und einem Deckel. Es gibt auch Modelle mit nur einem Korb oder mit drei und mehr Etagen. Weil die Körbe übereinander passen, kannst Du verschiedene Zutaten gleichzeitig garen, zum Beispiel Teigtaschen im unteren und Gemüse im oberen Korb.
Bambusdämpfer und elektrischer Dampfgarer
Ein elektrischer Dampfgarer hat einen eigenen Wassertank und ein Heizelement. Er wird an die Steckdose angeschlossen und bietet je nach Modell einen Timer oder Programme. Ein Bambusdämpfer arbeitet dagegen mit dem Herd, den Du ohnehin hast. Du steuerst die Hitze über die Herdplatte und kontrollierst die Garzeit selbst. Dafür braucht der Bambusdämpfer keinen Stromanschluss und lässt sich nach dem Trocknen zusammengestapelt verstauen. Wenn Dich elektrische Geräte interessieren, findest Du in unserem Vergleich zu Dampfgarern passende Modelle.
Bambusdämpfer und Reiskocher
Auch ein Reiskocher kann Reis zubereiten, arbeitet aber anders. Er gart den Reis in der Regel im Wasser, das der Reis vollständig aufnimmt, und schaltet danach häufig auf Warmhalten um. Im Bambusdämpfer wird Reis dagegen über Dampf gegart, was vor allem bei Klebreis verbreitet ist. Viele Haushalte nutzen beides: den Reiskocher für die tägliche Beilage und den Bambusdämpfer für Dim Sum, Teigtaschen oder Gemüse. Mehr zu den Geräten liest Du in unserem Beitrag zum Reiskocher.
So funktioniert das Dämpfen im Bambuskorb
Das Prinzip ist einfach, ein paar Handgriffe machen den Unterschied. Die folgende Anleitung beschreibt den üblichen Ablauf. Beachte zusätzlich die Hinweise des Herstellers zu Deinem Modell.
- Körbe vorbereiten: Vor der ersten Nutzung empfehlen viele Hersteller, die Körbe kurz in Wasser einzuweichen oder abzuspülen. Das kann helfen, einen anfänglichen Eigengeruch des Bambus zu verringern.
- Boden auslegen: Lege den Korbboden mit einem Baumwolltuch, einem Dämpfpapier oder großen Salat- oder Kohlblättern aus. So bleibt empfindliches Gargut wie Teigtaschen nicht an den Bambusstreifen hängen, und kleine Reiskörner fallen nicht durch.
- Zutaten verteilen: Lege die Zutaten mit etwas Abstand nebeneinander, damit der Dampf zirkulieren kann. Was länger braucht, kommt eher in den unteren Korb, der näher am Dampf sitzt.
- Wasser erhitzen: Fülle den Topf oder Wok so weit mit Wasser, dass der Boden des unteren Korbs nicht im Wasser steht. Bring das Wasser zum Kochen.
- Körbe aufsetzen: Setze die gefüllten Körbe mit Deckel auf. Der Korb sollte stabil auf dem Topfrand oder im Wok aufliegen.
- Garen und kontrollieren: Die Garzeit hängt von Zutaten, Menge und Größe der Stücke ab. Prüfe zwischendurch den Wasserstand und gieße bei längeren Garzeiten heißes Wasser nach.
Beim Abheben des Deckels entweicht heißer Dampf. Hebe ihn deshalb von Dir weg an und nutze Topflappen oder eine Zange, wenn Du Körbe umsetzt oder abnimmst.
Topf, Pfanne oder Wok?
Traditionell steht der Bambusdämpfer im Wok. Durch die schräge Wand liegt der Korb dort sicher auf, und das Wasser erhitzt sich schnell. Viele Haushalte setzen den Dämpfer aber auch auf einen normalen Kochtopf. Entscheidend ist, dass Durchmesser von Korb und Topf zusammenpassen. Liegt der Korb nur am Rand eines zu kleinen Topfes auf, kann er wackeln. Ist der Topf deutlich größer, rutscht der Korb hinein. Für diesen Fall gibt es im Handel Dämpfringe oder Adapter, die den Spalt überbrücken. Wenn Du einen passenden Untersatz suchst, findest Du Anregungen in unseren Beiträgen zur Wok-Pfanne und zu Kochtöpfen.
Kriterien für den Vergleich
Bambusdämpfer sehen sich auf den ersten Blick sehr ähnlich. Die Unterschiede zeigen sich bei Größe, Ausführung und Lieferumfang. Mit den folgenden Punkten kannst Du Produktseiten systematisch durchgehen.
Durchmesser
Der Durchmesser ist das wichtigste Maß, weil er bestimmt, auf welchen Topf oder in welchen Wok der Dämpfer passt. Im Handel findest Du häufig Modelle zwischen etwa 15 und 30 Zentimetern. Kleinere Körbe eignen sich eher für kleine Mengen, größere bieten mehr Fläche pro Etage. Miss vor dem Kauf den Innen- und Außendurchmesser Deiner Töpfe und vergleiche ihn mit den Angaben auf der Produktseite. Achte darauf, ob der Hersteller den Außen- oder den Innendurchmesser des Korbs angibt.
Anzahl der Etagen
Mehr Etagen bedeuten mehr Platz und die Möglichkeit, verschiedene Zutaten getrennt zu garen. Gleichzeitig wird der Turm höher, und der Dampf muss einen längeren Weg zurücklegen. Bei sehr hohen Stapeln kann es deshalb oben länger dauern, bis alles gar ist. Zwei Etagen sind ein verbreiteter Standard. Wer häufiger für mehrere Personen dämpft, kann bei manchen Herstellern zusätzliche Körbe nachkaufen. Prüfe dann, ob die Körbe derselben Serie und Größe zueinander passen.
Deckel
Ein Deckel hält den Dampf im Korb. Bei den meisten Sets gehört er dazu, doch nicht jede Produktbezeichnung nennt ihn ausdrücklich. Wenn der Titel keinen Deckel erwähnt, lohnt sich ein Blick auf die Produktbilder und die Beschreibung, damit Du nicht unerwartet ohne Abdeckung dastehst.
Rand und Verarbeitung
Bambusdämpfer werden aus Bambusstreifen geflochten und verbunden. Manche Modelle haben einen zusätzlichen Rand oder Ring aus Metall, der die Körbe stabilisieren soll. Ob und wie stark sich ein Korb bei Feuchtigkeit und Wärme verzieht, hängt von Material und Verarbeitung ab und lässt sich aus der Ferne kaum beurteilen. Kundenbewertungen können einen Eindruck vermitteln, ersetzen aber keine eigene Prüfung nach dem Auspacken.
Lieferumfang und Zubehör
Je nach Set gehören unterschiedliche Teile dazu. Häufig sind Baumwolltücher oder Dämpfpapiere enthalten, die Du in die Körbe legst. Manche Sets enthalten zusätzlich Essstäbchen, eine Zange oder andere Helfer. Ein umfangreicheres Set kann praktisch sein, wenn Du noch keine passenden Utensilien besitzt. Wenn Du schon Tücher und Stäbchen hast, reicht ein einfaches Set. Passende Stäbchen findest Du in unserem Vergleich zu Essstäbchen.
Einlagen: Tuch, Papier oder Blätter
Baumwolltücher sind wiederverwendbar und werden nach dem Gebrauch gewaschen. Dämpfpapiere sind meist gelocht und für den einmaligen Gebrauch gedacht. Salat- oder Kohlblätter sind eine einfache Lösung aus der eigenen Küche. Welche Einlage Du wählst, ist eine Frage der Gewohnheit. Wichtig ist, dass der Dampf weiterhin durch den Boden steigen kann. Lege den Korb deshalb nicht vollständig dicht aus.
Fünf Bambusdämpfer im Überblick
Die folgenden Modelle stellen wir Dir mit den Angaben vor, die ihre Produktbezeichnungen beim Händler enthalten. Eigenschaften, die nicht im Titel stehen, haben wir bewusst nicht ergänzt. Details wie Höhe der Körbe, Material des Deckels oder genaue Pflegehinweise solltest Du vor dem Kauf auf der jeweiligen Produktseite prüfen.
REISHUNGER Bambusdämpfer Ø 20 cm mit zwei Etagen
- 🌾 FÜR TRADITIONELLEN REIS WIE IN ASIEN – Mit dem Reishunger Bambusdämpfer lassen...
Der Bambusdämpfer von REISHUNGER wird laut Produktbezeichnung als traditioneller Bambusdämpfer und Dampfgarer für zwei Personen angeboten. Der Titel nennt einen Durchmesser von 20 Zentimetern und zwei Etagen.
Als Einsatzbereiche führt die Produktbezeichnung Reis, Dim Sum, Gemüse, Fisch und Fleisch auf. Außerdem verwendet der Titel den Begriff „Dumpling Maker“. Laut Produktbezeichnung gehören zwei Baumwolltücher zum Lieferumfang, die Du als Einlage in die Körbe legen kannst.
Einen Deckel nennt die Produktbezeichnung nicht ausdrücklich. Ob ein Deckel dabei ist, aus welchem Material er besteht und wie hoch die einzelnen Körbe sind, erfährst Du auf der Produktseite.
KitchenCraft World of Flavours Bambus-Dampfgarer 25 cm
- Genießen sie gesunde, authentische Speisen: dieser 2-stöckige Dampfgarer aus...
Die Dampfgarer-Körbe von KitchenCraft gehören laut Produktbezeichnung zur Reihe World of Flavours. Der Titel beschreibt sie als Bambus-Dampfgarer-Körbe in zweistöckiger Ausführung mit einem Durchmesser von 25 Zentimetern.
Weitere Angaben enthält die Produktbezeichnung nicht. Einen Deckel, Einlagen oder anderes Zubehör nennt der Titel nicht. Auch zur Bauweise des Randes und zur Höhe der Körbe finden sich im Titel keine Angaben.
Gerade weil der Titel kurz gehalten ist, lohnt sich der Blick auf die Produktbilder und die Beschreibung. Prüfe dort, ob ein Deckel zum Set gehört und ob der Durchmesser zu Deinen Töpfen oder Deinem Wok passt.
ecooe Bambusdämpfer 20 cm mit Edelstahlrand
- 【Dampfgarer aus natürlichem Bambus】 Aus konservierungsmittelfreiem Bambus...
Der Bambusdämpfer von ecooe wird laut Produktbezeichnung als Dampfgarer-Einsatz mit zwei Etagen angeboten. Der Titel nennt einen Durchmesser von 20 Zentimetern.
Laut Produktbezeichnung hat der Einsatz einen verstärkten Rand aus Edelstahl. Laut Titel gehören außerdem zwei Baumwolltücher zum Lieferumfang. Als Einsatzbereiche nennt die Produktbezeichnung Reis, Dim Sum, Gemüse, Fisch, Fleisch und Dumplings.
Einen Deckel erwähnt der Titel nicht ausdrücklich. Ob ein Deckel enthalten ist und wie der Edelstahlrand verarbeitet ist, kannst Du auf der Produktseite und anhand der Bilder nachvollziehen.
BlauKe Bambusdämpfer 25 cm mit Zubehör
- BAMBUS DAMPFKORB SET ENTHÄLT: 1 x Bambus Dampfkorb mit 2 Einheiten zum Kochen, 1 Zange...
Der Bambusdämpfer von BlauKe wird laut Produktbezeichnung auch als Bamboo Steamer bezeichnet. Der Titel nennt Bambus-Dampfkörbe mit Deckel, zwei Etagen und einen Durchmesser von 25 Zentimetern.
Zum Lieferumfang gehören laut Produktbezeichnung zwei Paar Essstäbchen, eine Zange und 50 Papier-Einsätze. Als Einsatzbereiche nennt die Produktbezeichnung Knödel, Gemüse, Reis und Fleisch.
Baumwolltücher nennt der Titel nicht. Wenn Du lieber mit wiederverwendbaren Tüchern arbeitest, musst Du sie gegebenenfalls separat besorgen. Angaben zur Höhe der Körbe findest Du auf der Produktseite.
Pizsieat Bambus-Dampfgarer mit Deckel, 20 x 20 x 18,5 cm
- 【Natürlicher Bambus】Unsere asiatischen Dampfkörbe sind aus 100 % natürlichem...
Der Dampfgarer von Pizsieat wird laut Produktbezeichnung als Bambus-Dampfgarer mit zwei Etagen und Deckel angeboten. Der Titel verwendet außerdem die Begriffe Bambusdämpfer, Bamboo Steamer und asiatischer Dämpfkorb.
Als Maße nennt die Produktbezeichnung 20 x 20 x 18,5 Zentimeter. Als Einsatzbereiche führt der Titel Dim Sum, Reis, Gemüse, Dumplings, Fleisch und Fisch auf.
Einlagen wie Baumwolltücher oder Papier sowie weiteres Zubehör nennt die Produktbezeichnung nicht. Ob solche Teile beiliegen, erfährst Du auf der Produktseite.
Die fünf Modelle im Vergleich der Produktbezeichnungen
Alle fünf Modelle haben laut Produktbezeichnung zwei Etagen. Beim Durchmesser und beim Lieferumfang unterscheiden sich die Angaben:
- REISHUNGER: Ø 20 cm, 2 Etagen, 2 Baumwolltücher, für 2 Personen.
- KitchenCraft: 25 cm, 2-stöckig, keine Zubehörangaben im Titel.
- ecooe: 20 cm, 2 Etagen, verstärkter Rand aus Edelstahl, 2 Baumwolltücher.
- BlauKe: 25 cm, 2 Etagen, Deckel, 2 Paar Essstäbchen, Zange, 50 Papier-Einsätze.
- Pizsieat: 20 x 20 x 18,5 cm, 2 Etagen, Deckel.
Einen Deckel nennen nur die Titel von BlauKe und Pizsieat ausdrücklich. Bei den übrigen Modellen solltest Du den Lieferumfang auf der Produktseite prüfen. Wenn Du den Dämpfer auf einen vorhandenen Topf setzen möchtest, vergleiche den Durchmesser mit Deinem Kochgeschirr.
Was Du im Bambusdämpfer zubereiten kannst
Der Klassiker sind Dim Sum, also kleine gefüllte Teigtaschen, Hefeklöße und andere Häppchen aus der chinesischen Küche. Daneben eignet sich der Bambusdämpfer für viele weitere Zutaten.
Teigtaschen und Hefeklöße
Gefüllte Teigtaschen wie Jiaozi oder Har Gow sowie gefüllte Hefebrötchen wie Baozi werden traditionell im Bambuskorb gedämpft. Lege sie mit etwas Abstand auf ein Tuch, Papier oder Blätter, denn Hefeteig geht beim Dämpfen noch etwas auf. Fertige Teigtaschen aus dem Tiefkühlregal lassen sich ebenfalls dämpfen. Beachte dabei die Angaben auf der Packung.
Gemüse
Brokkoli, Möhren, Zuckerschoten, Pak Choi oder Spargel lassen sich gut dämpfen. Schneide das Gemüse in ähnlich große Stücke, damit es gleichmäßig gart. Harte Sorten brauchen in der Regel länger als zarte Blattgemüse. Lege sie deshalb in den unteren Korb oder gib die zarten Sorten später dazu.
Fisch und Fleisch
Fischfilets, Garnelen oder dünn geschnittenes Hähnchenfleisch können im Bambusdämpfer garen. Ein Teller oder eine hitzebeständige Schale im Korb fängt austretenden Saft auf und verhindert, dass er in den unteren Korb tropft. Achte bei Fleisch und Geflügel darauf, dass es vollständig durchgegart ist.
Reis
Vor allem Klebreis wird traditionell gedämpft. Dafür wird er in der Regel vorher eingeweicht und dann auf einem Tuch im Korb gegart. Andere Reissorten lassen sich ebenfalls dämpfen, die Zeiten unterscheiden sich aber. Ein Rezept mit Angaben zu Einweichzeit und Garzeit hilft Dir beim ersten Versuch.
Aufwärmen
Auch zum Aufwärmen von Brötchen, Teigtaschen oder Resten kann der Bambusdämpfer genutzt werden. Durch die feuchte Wärme trocknen Speisen dabei in der Regel weniger stark aus als bei trockener Hitze, was bei Gebäck aus Hefeteig hilfreich sein kann.
Reinigung, Trocknung und Lagerung
Bambus ist ein Naturmaterial. Mit etwas Sorgfalt nach jedem Einsatz kannst Du dazu beitragen, dass die Körbe lange nutzbar bleiben. Maßgeblich sind die Pflegehinweise des Herstellers.
Reinigen
Spüle die Körbe nach dem Abkühlen mit warmem Wasser aus. Speisereste lassen sich meist mit einer weichen Bürste lösen. Viele Hersteller raten von stark parfümiertem Spülmittel ab, weil Bambus Gerüche annehmen kann. Wenn Du Spülmittel verwendest, spüle gründlich nach. Die Spülmaschine ist für Bambusdämpfer in der Regel nicht vorgesehen, da sich das Material durch Hitze und lange Feuchtigkeit verziehen kann. Prüfe dazu die Angaben auf der Produktseite.
Trocknen
Wichtig ist das gründliche Trocknen. Lass die Körbe nach dem Abspülen an der Luft trocknen, am besten auseinandergenommen und nicht in direkter Nähe einer starken Hitzequelle. Erst wenn alles vollständig trocken ist, solltest Du die Körbe stapeln und in den Schrank stellen. Restfeuchte in einem geschlossenen Schrank kann die Bildung von Schimmel begünstigen.
Tücher und Einlagen
Baumwolltücher kannst Du nach dem Gebrauch ausspülen und je nach Herstellerangabe waschen. Lass sie ebenfalls vollständig trocknen, bevor Du sie verstaust. Dämpfpapiere sind in der Regel für den einmaligen Gebrauch gedacht.
Lagern
Bewahre den Bambusdämpfer an einem trockenen, gut belüfteten Ort auf. Vor jeder Nutzung lohnt sich ein kurzer Blick, ob die Körbe noch gut aufeinanderpassen und keine Stellen beschädigt oder verfärbt sind. Wenn ein Korb Schimmelspuren zeigt, solltest Du ihn nicht mehr für Lebensmittel verwenden.
Typische Fehler beim Dämpfen
- Zu viel Wasser im Topf: Steht der untere Korb im Wasser, wird das Gargut nass statt gedämpft.
- Zu wenig Wasser: Kocht der Topf trocken, kann der Bambus anbrennen. Prüfe den Wasserstand regelmäßig.
- Korb zu voll: Liegen die Zutaten dicht an dicht, kann der Dampf schlechter zirkulieren.
- Keine Einlage: Teigtaschen können ohne Tuch, Papier oder Blätter am Korbboden haften.
- Feucht verstaut: Nicht vollständig getrocknete Körbe sollten nicht in einen geschlossenen Schrank wandern.
Fazit: Durchmesser, Deckel und Zubehör prüfen
Ein Bambusdämpfer ist ein einfaches Küchenutensil, mit dem Du auf dem vorhandenen Herd Teigtaschen, Gemüse, Fisch oder Reis über Dampf garen kannst. Wichtig ist vor allem, dass der Durchmesser zu Deinem Topf oder Wok passt. Danach lohnt der Blick auf die Anzahl der Etagen, den Deckel und das mitgelieferte Zubehör.
Die fünf hier vorgestellten Modelle von REISHUNGER, KitchenCraft, ecooe, BlauKe und Pizsieat haben laut Produktbezeichnung jeweils zwei Etagen. Sie unterscheiden sich beim Durchmesser von 20 oder 25 Zentimetern und beim angegebenen Lieferumfang. Für Details wie Deckel, Höhe und Pflegehinweise lohnt sich der Blick auf die jeweilige Produktseite.
Häufig gestellte Fragen zum Bambusdämpfer
Lege den Korbboden mit einem Tuch, Dämpfpapier oder Blättern aus und verteile die Zutaten mit etwas Abstand. Bring Wasser in einem Topf oder Wok zum Kochen und setze die Körbe mit Deckel auf. Der Boden des unteren Korbs sollte dabei nicht im Wasser stehen. Kontrolliere zwischendurch den Wasserstand.
Der Korb sollte stabil auf dem Topfrand aufliegen oder sicher im Wok sitzen. Miss deshalb den Durchmesser Deiner Töpfe und vergleiche ihn mit der Angabe auf der Produktseite. Die Modelle auf dieser Seite haben laut Produktbezeichnung 20 oder 25 Zentimeter. Für größere Töpfe gibt es im Handel Dämpfringe als Adapter.
Viele Hersteller empfehlen, die Körbe vor der ersten Nutzung kurz in Wasser einzuweichen oder abzuspülen. Das kann helfen, einen anfänglichen Eigengeruch des Bambus zu verringern. Ob und wie lange Du einweichen solltest, steht in den Hinweisen zu Deinem Modell.
Die Einlagen verhindern, dass Teigtaschen oder Reis am Korbboden haften oder durch die Bambusstreifen fallen. Baumwolltücher sind wiederverwendbar und werden gewaschen, Dämpfpapiere sind meist für den einmaligen Gebrauch gedacht. Alternativ kannst Du Salat- oder Kohlblätter verwenden.
In der Regel ist das nicht vorgesehen, weil sich Bambus durch Hitze und lange Feuchtigkeit verziehen kann. Spüle die Körbe besser von Hand mit warmem Wasser und einer weichen Bürste aus. Maßgeblich sind die Pflegehinweise des Herstellers.
Lass die Körbe nach dem Spülen auseinandergenommen an der Luft vollständig trocknen. Erst danach solltest Du sie stapeln und an einem trockenen, gut belüfteten Ort verstauen. Restfeuchte in einem geschlossenen Schrank kann die Bildung von Schimmel begünstigen.
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Letzte Aktualisierung am 14.11.2026 um 09:00 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API