Eine Tajine ist ein Schmorgefäß aus Nordafrika, das vor allem durch seinen hohen, kegelförmigen Deckel auffällt. Darunter sitzt ein flacher, breiter Unterteil, in dem Gemüse, Fleisch, Fisch oder Hülsenfrüchte langsam garen. Der gleiche Name steht zugleich für die Gerichte, die darin zubereitet werden. Wer einmal ein Schmorgericht mit Aprikosen, Kreuzkümmel und Zimt aus der Tajine gegessen hat, versteht schnell, warum das Gefäß auch in vielen deutschen Küchen einen Platz gefunden hat.
Auf dieser Seite stellen wir Dir vier Tajines vor: ein Modell aus Gusseisen und drei Modelle aus Keramik. Alle vier werden laut Produktbezeichnung ausdrücklich als Tajine bzw. Tagine angeboten. Die Auswahl ist ein Ausschnitt aus dem Angebot und nicht der gesamte Markt. Eingeordnet haben wir die Modelle anhand ihrer Produktbezeichnungen beim Händler und allgemeiner Herstellerangaben. Einen eigenen Praxistest haben wir nicht durchgeführt, und die Reihenfolge der Vorstellung ist kein Ranking. Aktuelle Preise, Kundenbewertungen und weitere Details findest Du direkt in den Produktboxen.
Bevor es um die einzelnen Modelle geht, bekommst Du einen Überblick über Aufbau und Funktionsweise einer Tajine und über die verschiedenen Materialien. Danach geht es um Kriterien, mit denen Du Produktseiten gezielt vergleichen kannst, etwa Durchmesser, Fassungsvermögen, Herdart und Backofeneignung. Zum Schluss findest Du Hinweise zum Kochen, zur Pflege und zur Aufbewahrung sowie Antworten auf häufige Fragen.
Wie eine Tajine aufgebaut ist
Eine Tajine besteht aus zwei Teilen. Das Unterteil ist eine flache, runde Schale mit breitem Rand, oft vergleichbar mit einer tiefen Pfanne ohne Stiel. Darauf liegt der Deckel, der sich nach oben stark verjüngt und in einer Spitze oder einem kleinen Knauf endet. Diese Form ist das eigentliche Erkennungsmerkmal.
Beim Garen steigt Dampf aus dem Gargut nach oben, trifft auf die kühlere Deckelwand, kondensiert dort und läuft an den Innenseiten wieder nach unten. So bleibt ein Teil der Flüssigkeit im Gefäß, statt zu verdampfen. Deshalb kommen viele Tajine-Rezepte mit vergleichsweise wenig zusätzlicher Flüssigkeit aus. Wie stark dieser Effekt ausfällt, hängt unter anderem von Material, Deckelform, Hitze und Garzeit ab.
Bei manchen Modellen hat der Deckel oben eine kleine Mulde, in die Du etwas kaltes Wasser geben kannst. Das soll die Deckelspitze kühl halten. Ob ein Modell eine solche Mulde besitzt, erkennst Du an den Produktbildern. Die Titel der hier vorgestellten Modelle nennen dazu nichts.
Materialien: Ton, Keramik und Gusseisen
Tajines gibt es aus verschiedenen Materialien. Jedes hat eigene Anforderungen an Herd, Vorbereitung und Pflege. Welche Variante zu Dir passt, hängt vor allem davon ab, auf welchem Herd Du kochst und wie viel Aufwand Du in Vorbereitung und Reinigung stecken möchtest.
Unglasierter Ton
Die traditionelle Form besteht aus gebranntem, unglasiertem Ton. Solche Gefäße werden häufig über Holzkohle oder auf einem Gasherd verwendet. Vor dem ersten Gebrauch wird oft empfohlen, das Gefäß zu wässern und einzubrennen, und auch vor jedem weiteren Einsatz soll es bei vielen Modellen kurz gewässert werden. Spülmittel solltest Du bei unglasiertem Ton in der Regel vermeiden, weil der poröse Ton Gerüche aufnehmen kann. Für Induktionsherde ist unglasierter Ton ohne Zusatzlösung nicht geeignet. Die hier vorgestellten Modelle gehören nicht zu dieser Gruppe.
Glasierte Keramik
Glasierte Keramik hat eine geschlossene Oberfläche. Das Wässern entfällt bei vielen Modellen, und die Reinigung ist meist einfacher als bei unglasiertem Ton. Ob eine Keramik-Tajine auf dem Herd, im Backofen oder nur zum Servieren genutzt werden darf, ist von Modell zu Modell verschieden. Hier lohnt der genaue Blick in die Herstellerangaben. Manche Keramik-Tajines sind laut Hersteller auch für Induktion vorgesehen. Wie das technisch gelöst ist, beschreiben die Produktseiten.
Gusseisen
Tajines aus Gusseisen haben in der Regel ein schweres Unterteil, das Wärme gut aufnimmt und speichert. Gusseisen eignet sich grundsätzlich für Induktion, weil das Material magnetisch ist. Ob der Deckel ebenfalls aus Gusseisen oder aus Keramik besteht, unterscheidet sich je nach Modell. Bei emailliertem Gusseisen entfällt das Einbrennen meist, unbeschichtetes Gusseisen wird dagegen oft eingebrannt und gefettet. Mehr zu diesem Material findest Du in unserem Vergleich zu Gusseisen-Brätern.
Kriterien für den Vergleich
Viele Tajines sehen sich auf den ersten Blick ähnlich. Die Unterschiede liegen in Material, Größe und Einsatzmöglichkeiten. Die folgenden Punkte helfen Dir dabei, Produktseiten gezielt durchzugehen.
Durchmesser und Fassungsvermögen
Die Größe einer Tajine wird meist über den Durchmesser des Unterteils angegeben, manchmal auch über das Fassungsvermögen in Litern. Beide Angaben lassen sich nicht direkt ineinander umrechnen, weil die Höhe des Unterteils und die Form des Deckels eine Rolle spielen. Wie viele Portionen in eine Tajine passen, hängt außerdem vom Rezept ab. Ein Gericht mit viel Gemüse braucht mehr Platz als ein Schmorgericht mit wenigen, kompakten Zutaten.
Achte zudem darauf, dass der Durchmesser zu Deiner Kochstelle passt. Ein sehr großes Unterteil auf einer kleinen Kochzone wird ungleichmäßiger erhitzt. Umgekehrt ist eine kleine Tajine auf einer großen Zone nicht ideal. Die Herstellerangaben nennen oft eine empfohlene Kochzonengröße.
Herdart und Induktion
Nicht jede Tajine funktioniert auf jedem Herd. Unglasierter Ton ist vor allem für Gas und offene Glut gedacht. Für Ceran- und Elektroherde nennen viele Hersteller eigene Hinweise, etwa zur langsamen Erwärmung. Für Induktion braucht das Gefäß einen magnetischen Boden. Wenn Deine Wunsch-Tajine keine Induktionseignung hat, kann eine Adapterplatte eine Lösung sein. Was Du dabei beachten solltest, liest Du in unserem Beitrag zu Induktions-Adapterplatten. Alle vier hier vorgestellten Modelle nennen laut Produktbezeichnung Induktion.
Backofen
Eine Tajine im Backofen zu verwenden, kann praktisch sein, weil die Hitze dort gleichmäßig von allen Seiten kommt. Manche Rezepte sehen vor, das Gericht auf dem Herd anzubraten und dann im Ofen weitergaren zu lassen. Ob ein Modell dafür vorgesehen ist und bis zu welcher Temperatur, verraten die Herstellerangaben. In den Titeln der hier vorgestellten Modelle nennen zwei ausdrücklich den Backofen.
Gewicht und Handhabung
Gusseisen ist schwer, Keramik ist leichter, aber empfindlicher gegenüber Stößen und schnellen Temperaturwechseln. Überlege Dir, ob Du die Tajine häufig vom Herd auf den Tisch trägst und wo Du sie aufbewahrst. Gerade der hohe Deckel braucht im Schrank Platz. Angaben zu Gewicht und Höhe findest Du in der Regel auf der Produktseite.
Reinigung
Ob eine Tajine spülmaschinengeeignet ist, hängt von Material und Hersteller ab. Viele Hersteller empfehlen auch dann die Handwäsche, wenn die Spülmaschine grundsätzlich erlaubt ist. Bei emailliertem Gusseisen und glasierter Keramik genügen meist warmes Wasser, etwas Spülmittel und ein weicher Schwamm. Scheuermittel und Stahlwolle können die Oberfläche beschädigen.
Vier Tajines im Überblick
Die folgenden Modelle stellen wir Dir mit den Angaben vor, die ihre Produktbezeichnungen beim Händler enthalten. Eigenschaften, die nicht im Titel stehen, haben wir bewusst nicht ergänzt. Details wie Gewicht, Höhe, Material des Deckels, Backofentemperatur und Pflegehinweise solltest Du vor dem Kauf auf der jeweiligen Produktseite prüfen.
Le Creuset Gusseisen-Tagine Ø 27 cm
- Runde, orientalische Tangine aus emaillierten Gusseisen für die schonende Zubereitung von...
Die Tagine von Le Creuset wird laut Produktbezeichnung als Gusseisen-Tagine angeboten. Der Titel nennt eine runde Form mit einem Durchmesser von 27 Zentimetern und die Farbe Kirschrot.
Zur Herdeignung enthält die Produktbezeichnung klare Angaben: Das Modell ist laut Titel für alle Herdarten geeignet, ausdrücklich genannt werden Induktion und Backofen. Damit kannst Du das Gericht laut Produktbezeichnung auf dem Herd beginnen und im Ofen weitergaren lassen, sofern Du die Herstellerhinweise zu Temperatur und Handhabung beachtest.
Aus welchem Material der Deckel besteht, wie schwer die Tagine ist und welches Fassungsvermögen sie hat, nennt der Titel nicht. Auch Angaben zur Reinigung fehlen. Diese Punkte solltest Du auf der Produktseite nachlesen, bevor Du das Modell mit den Keramik-Tajines vergleichst.
Emile Henry Tajine Delight 4 Liter
- Delight Tajine zum Zubereiten köstlicher traditioneller Tajines und anderer...
Die Tajine Delight von Emile Henry wird laut Produktbezeichnung unter der Modellnummer EH779566 angeboten. Als Material nennt der Titel Keramik, als Farbe Schwarz.
Anders als die übrigen Modelle auf dieser Seite gibt die Produktbezeichnung keinen Durchmesser an, sondern ein Fassungsvermögen von 4 Litern. Außerdem nennt der Titel ausdrücklich Induktion. Bei Keramik ist das keine Selbstverständlichkeit, deshalb lohnt sich ein Blick auf die Produktbeschreibung, um zu sehen, wie der Hersteller die Induktionseignung umsetzt.
Ob das Modell auch im Backofen verwendet werden darf und wie es gereinigt werden sollte, steht nicht im Titel. Auch Abmessungen und Gewicht sind dort nicht aufgeführt. Wenn Du die Größe mit den anderen Tajines vergleichen möchtest, findest Du den Durchmesser in der Regel in den technischen Daten auf der Produktseite.
Cuilina Tajine Fes Ø 30 cm
- Cuilina fes tajine ist f r alle Herdplatten geeignet, einschlie lich Induktion.
Die Tajine Fes von Cuilina wird laut Produktbezeichnung mit einem Durchmesser von 30 Zentimetern angeboten. Wie viel Platz das Unterteil bei diesem Durchmesser bietet, hängt auch von der Höhe des Randes ab, die der Titel nicht nennt.
Als Material nennt der Titel bunte Keramik in Handarbeit, als Farben Weiß und Blau. Außerdem ist laut Produktbezeichnung Induktion angegeben. Bei handgefertigter Keramik können Farbe und Muster von Stück zu Stück leicht abweichen. Wie das bei diesem Modell aussieht, zeigen die Produktbilder.
Zu Backofeneignung, Fassungsvermögen, Deckelausführung und Reinigung enthält der Titel keine Angaben. Gerade bei bemalter Keramik solltest Du die Pflegehinweise des Herstellers lesen, bevor Du die Tajine das erste Mal benutzt.
Marokkanische Tajine Royal Ø 26 cm
- Verschönern Sie Ihre Küche mit diesem dekorativen Tajine.
Die Tajine Royal wird laut Produktbezeichnung als marokkanische Tajine angeboten. Der Titel verwendet mehrere Schreibweisen nebeneinander, darunter Tagin, Tagine und Tajin. Der Durchmesser beträgt laut Produktbezeichnung 26 Zentimeter, als Material wird Keramik genannt.
Zur Herdeignung nennt der Titel Induktion und den Hinweis „Für alle Herdarten“. Zusätzlich ist der Backofen aufgeführt. Als Einsatzzweck nennt die Produktbezeichnung Bratentopf und Gartopf zum Kochen.
Einen Markennamen, eine Farbe, ein Fassungsvermögen oder Pflegehinweise nennt der Titel nicht. Diese Angaben findest Du gegebenenfalls in der Produktbeschreibung. Prüfe dort auch, ob der Deckel aus demselben Material besteht wie das Unterteil.
Die vier Modelle im Vergleich der Produktbezeichnungen
Alle vier Modelle werden laut Produktbezeichnung als Tajine bzw. Tagine angeboten und nennen Induktion. Darüber hinaus enthalten die Titel unterschiedliche Angaben:
- Le Creuset: Gusseisen, rund, Ø 27 cm, alle Herdarten, Induktion, Backofen, Kirschrot.
- Emile Henry Delight: Keramik, Induktion, 4 Liter, Schwarz, kein Durchmesser im Titel.
- Cuilina Fes: Keramik in Handarbeit, bunt, Ø 30 cm, Induktion, Weiß/Blau.
- Tajine Royal: Keramik, Ø 26 cm, Induktion, alle Herdarten, Backofen.
Für einen fairen Vergleich solltest Du die Angaben auf den Produktseiten heranziehen, insbesondere zum Durchmesser des Emile-Henry-Modells, zum Fassungsvermögen der übrigen drei Modelle, zur Backofeneignung und zu den Reinigungshinweisen.
So kochst Du mit einer Tajine
Das Kochen in der Tajine folgt meist einem einfachen Prinzip: Zutaten schichten, Deckel auf, bei niedriger bis mittlerer Hitze garen lassen. Die genaue Vorgehensweise hängt vom Rezept und vom Material ab.
Anbraten und Schichten
Viele Rezepte beginnen damit, Zwiebeln und gegebenenfalls Fleisch mit etwas Öl im Unterteil anzuschwitzen. Ob Dein Modell für scharfes Anbraten geeignet ist, verraten die Herstellerangaben. Bei Keramik empfehlen Hersteller häufig, die Hitze langsam zu steigern. Danach werden die übrigen Zutaten in Schichten darübergelegt. Zutaten mit längerer Garzeit, etwa Kartoffeln oder Möhren, liegen dabei oft weiter unten, empfindlichere Zutaten wie Zucchini oder Kräuter weiter oben.
Flüssigkeit und Hitze
Weil ein Teil des Dampfes am Deckel kondensiert und zurückläuft, reicht bei vielen Rezepten eine geringe Menge Brühe oder Wasser. Prüfe zwischendurch, ob noch genug Flüssigkeit im Unterteil ist, damit nichts ansetzt. Die Hitze sollte in der Regel niedrig bis mittel sein. Eine Tajine ist eher für langsames Schmoren gedacht als für schnelles Kochen bei hoher Temperatur.
Garzeit
Wie lange ein Gericht in der Tajine braucht, hängt von Zutaten, Menge, Hitze und Material ab. Gemüsegerichte sind oft schneller fertig, Schmorgerichte mit Fleisch brauchen deutlich länger. Orientiere Dich am Rezept und prüfe die Zutaten gegen Ende der Garzeit.
Servieren
Traditionell wird die Tajine direkt auf den Tisch gestellt und der Deckel erst dort abgenommen. Stelle das heiße Gefäß dabei auf einen hitzebeständigen Untersetzer und nutze Topflappen, denn Unterteil und Deckel können sehr heiß werden. Bei Keramik solltest Du die Tajine nicht auf eine kalte, nasse Fläche stellen, weil schnelle Temperaturwechsel dem Material schaden können.
Was Du in einer Tajine zubereiten kannst
Klassische Tajine-Gerichte stammen aus der marokkanischen und nordafrikanischen Küche. Typisch sind Schmorgerichte mit Lamm oder Huhn, oft kombiniert mit Trockenfrüchten wie Aprikosen, Datteln oder Pflaumen, mit eingelegten Zitronen und Oliven. Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Ingwer, Paprika und Kurkuma geben vielen Rezepten ihren Charakter. Auch Gewürzmischungen wie Ras el-Hanout sind beliebt.
Daneben lassen sich in einer Tajine Fischgerichte, vegetarische Gerichte mit Kichererbsen, Linsen oder Wurzelgemüse und Eintopfgerichte zubereiten. Viele Menschen nutzen ihre Tajine auch für Rezepte, die sie sonst im Schmortopf kochen würden. Als Beilage passen Couscous, Fladenbrot oder Reis.
Wenn Du gern im Backofen schmorst, ist auch ein Tongefäß wie der Römertopf eine Alternative. Er wird vor allem im Ofen eingesetzt, während viele Tajines für den Herd gedacht sind. Für Schmorgerichte über Glut im Freien kommt eher ein Dutch Oven infrage.
Vorbereitung vor dem ersten Gebrauch
Wie Du eine neue Tajine vorbereitest, hängt stark vom Material ab. Lies deshalb zuerst die Anleitung des Herstellers. Bei unglasiertem Ton wird häufig empfohlen, das Gefäß mehrere Stunden zu wässern und anschließend mit Öl einzureiben und einzubrennen. Bei glasierter Keramik ist das meist nicht nötig, einige Hersteller empfehlen aber, das Gefäß vor dem ersten Gebrauch zu spülen. Emailliertes Gusseisen wird in der Regel vor dem ersten Einsatz gespült und abgetrocknet.
Unabhängig vom Material gilt: Erhitze eine neue Tajine anfangs eher behutsam und beobachte, wie sie auf Deinem Herd reagiert. So bekommst Du ein Gefühl dafür, welche Stufe für langsames Schmoren passt.
Pflege und Aufbewahrung
Reinigung nach dem Kochen
Lass die Tajine vollständig abkühlen, bevor Du sie reinigst. Bei Keramik und Gusseisen können schnelle Temperaturwechsel, etwa durch kaltes Wasser auf heißem Material, Schäden verursachen. Eingebrannte Reste lassen sich oft leichter lösen, wenn Du das Unterteil mit warmem Wasser einweichst. Verwende einen weichen Schwamm oder eine Bürste ohne harte Borsten.
Trocknen
Trockne die Tajine nach dem Spülen gründlich ab. Bei unbeschichtetem Gusseisen ist das besonders wichtig, damit sich kein Rost bildet. Bei unglasiertem Ton sollte das Gefäß an der Luft vollständig trocknen, bevor Du es wegstellst, da Feuchtigkeit im Ton sonst zu Schimmel führen kann.
Aufbewahrung
Der hohe Deckel ist der empfindlichste Teil vieler Tajines. Bewahre ihn so auf, dass er nicht umkippen oder von anderen Gegenständen getroffen werden kann. Manche Menschen nutzen die Tajine auch als Dekoration in der Küche oder auf dem Regal. Wenn Du sie offen lagerst, achte darauf, dass sie stabil steht.
Tajine, Tagine oder Tajin
Im Handel und in Rezepten begegnen Dir verschiedene Schreibweisen: Tajine, Tagine, Tajin oder Tagin. Gemeint ist jeweils dasselbe Gefäß bzw. das darin zubereitete Gericht. Die Schreibweise mit „j“ ist im Deutschen verbreitet, die Schreibweise mit „g“ findest Du häufig bei englischsprachigen oder internationalen Anbietern. Wenn Du nach einem Modell suchst, lohnt es sich daher, mehrere Schreibweisen auszuprobieren.
Ähnliche Gefäße gibt es auch in anderen Regionen. Allen gemeinsam ist die Idee, Speisen unter einem Deckel langsam in wenig Flüssigkeit zu garen. Die markante Kegelform des Deckels ist aber typisch für die nordafrikanische Tajine.
Fazit: Material, Größe und Herdart vergleichen
Eine Tajine ist ein Schmorgefäß für alle, die gern langsam und mit wenig Flüssigkeit kochen und Gerichte direkt im Gefäß servieren möchten. Wichtig sind vor allem das Material, die Größe und die Frage, ob das Modell zu Deinem Herd passt. Gusseisen und Keramik unterscheiden sich in Gewicht, Handhabung und Pflege.
Die vier hier vorgestellten Modelle von Le Creuset, Emile Henry, Cuilina und das Modell Royal werden laut Produktbezeichnung als Tajine bzw. Tagine angeboten und nennen Induktion. Ihre Titel enthalten unterschiedlich viele Angaben zu Größe, Fassungsvermögen und Backofeneignung. Für Gewicht, Deckelmaterial und Pflegehinweise lohnt deshalb der Blick auf die Produktseiten. Beachte beim Kochen und Reinigen immer die Hinweise des Herstellers.
Häufig gestellte Fragen zur Tajine
Eine Tajine ist ein zweiteiliges Schmorgefäß aus Nordafrika mit flachem Unterteil und hohem, kegelförmigem Deckel. Unter dem Deckel kondensiert ein Teil des Dampfes und läuft zurück ins Gefäß. Der Begriff bezeichnet außerdem die Schmorgerichte, die darin zubereitet werden.
Das hängt vom Modell ab. Gusseisen ist magnetisch und eignet sich grundsätzlich für Induktion. Bei Keramik ist eine Induktionseignung nur gegeben, wenn der Hersteller sie ausdrücklich angibt. Unglasierter Ton ist ohne Zusatzlösung nicht für Induktion geeignet, hier kann eine Adapterplatte helfen. Alle vier Modelle auf dieser Seite nennen laut Produktbezeichnung Induktion.
Das hängt davon ab, für wie viele Personen Du kochst und welche Rezepte Du zubereiten möchtest. Viele Modelle werden mit Durchmessern zwischen etwa 20 und 35 Zentimetern angeboten. Die Modelle auf dieser Seite haben laut Produktbezeichnung 26, 27 oder 30 Zentimeter, beim Emile-Henry-Modell nennt der Titel stattdessen 4 Liter.
Bei unglasiertem Ton wird das häufig empfohlen, oft zusammen mit dem Einreiben mit Öl und einem ersten behutsamen Erhitzen. Bei glasierter Keramik und emailliertem Gusseisen ist das Wässern in der Regel nicht nötig. Maßgeblich ist immer die Anleitung des Herstellers.
Manche Modelle sind laut Hersteller für den Backofen geeignet, andere nur für den Herd oder zum Servieren. Bei den Modellen auf dieser Seite nennen die Produktbezeichnungen von Le Creuset und der Tajine Royal ausdrücklich den Backofen. Die zulässige Temperatur findest Du in den Herstellerangaben.
Lass die Tajine vollständig abkühlen und reinige sie dann mit warmem Wasser und einem weichen Schwamm. Bei glasierter Keramik und emailliertem Gusseisen ist etwas Spülmittel meist unproblematisch, bei unglasiertem Ton wird oft davon abgeraten. Auf Scheuermittel und Stahlwolle solltest Du verzichten. Danach gründlich trocknen lassen.
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Letzte Aktualisierung am 23.10.2026 um 12:38 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API