Wer im Spätsommer mehr reife Tomaten hat, als frisch gegessen werden können, macht daraus gern Passata, Sugo oder Tomatensaft. Der aufwendigste Teil ist dabei nicht das Kochen, sondern das Trennen: Schale und Kerne sollen raus, das Fruchtfleisch soll als glattes Püree übrig bleiben. Genau dafür gibt es Tomatenpressen, im Handel oft auch Passiermaschinen, Tomatenmühlen oder auf Italienisch „Passapomodoro“ und „Spremipomodoro“ genannt. Eine Förderschnecke drückt die Tomaten gegen ein Sieb, das Püree läuft in die Schale, Haut und Kerne kommen am Ende des Siebs heraus.
Auf dieser Seite stellen wir Dir vier Tomatenpressen vor: zwei handbetriebene Geräte zum Anklemmen an die Tischplatte und zwei elektrische Modelle für größere Mengen. Fleischwölfe, Entsafter oder Passiermühlen gehören nicht in diese Auswahl, auch wenn sie im Handel manchmal unter ähnlichen Begriffen auftauchen. Die Einordnung basiert auf den Produktbezeichnungen der Anbieter und redaktioneller Recherche. Die Reihenfolge der Vorstellung ist kein Ranking. Aktuelle Preise und Kundenbewertungen findest Du direkt in den Produktboxen.
Das Wichtigste in Kürze
- Eine Tomatenpresse trennt Fruchtfleisch und Saft von Schale und Kernen und püriert die Tomaten dabei in einem Arbeitsgang. Kernstück sind eine Förderschnecke und ein Sieb, meist aus Edelstahl.
- Handbetriebene Modelle werden mit einer Klemme an der Tischkante befestigt und eignen sich für kleine bis mittlere Mengen. Elektrische Modelle nehmen Dir das Kurbeln ab und sind für größere Erntemengen gedacht.
- Wichtige Unterschiede liegen in Antrieb, Material von Gehäuse, Schnecke und Sieb, in der Befestigung und im Platzbedarf.
- Eine Passiermühle („Flotte Lotte“) ist eine Alternative für kleine Mengen gekochter Tomaten, arbeitet aber anders und ist keine Tomatenpresse im engeren Sinn.
- Alle Teile, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, solltest Du nach jedem Einsatz zerlegen und gründlich reinigen. Ob einzelne Teile in die Spülmaschine dürfen, steht in der Anleitung.
Was eine Tomatenpresse ist und wie sie arbeitet
Eine Tomatenpresse besteht im Kern aus vier Bauteilen: einem Einfülltrichter, einer Förderschnecke, einem kegelförmigen oder zylindrischen Sieb und einer Auffangrinne. Die Tomaten fallen aus dem Trichter auf die Schnecke. Sie wird über eine Handkurbel oder einen Motor gedreht, zerquetscht die Früchte und schiebt sie in das Sieb. Saft und Fruchtfleisch werden durch die feinen Löcher gedrückt und laufen über eine Rinne in eine Schüssel. Schale und Kerne passen nicht durch die Löcher, wandern bis zum Ende des Siebs und fallen dort in ein zweites Gefäß.
Der große Vorteil gegenüber anderen Methoden: Du musst die Tomaten nicht vorher häuten und entkernen. Die Presse erledigt Zerkleinern und Trennen in einem Arbeitsgang. Bei vielen Geräten kommt noch ein Stopfer dazu, mit dem Du die Tomaten im Trichter nach unten drückst, ohne die Finger in die Nähe der Schnecke zu bringen.
Je nach Lochgröße des Siebs wird das Ergebnis feiner oder gröber. Ein feines Sieb liefert eine glatte Passata oder Saft, ein gröberes eher ein stückigeres Püree. Ob und welche zusätzlichen Siebe es für ein Gerät gibt, hängt vom Hersteller ab.
Tomatenpresse, Passiermühle und Fleischwolf: die Abgrenzung
Im Handel werden verschiedene Küchengeräte als Hilfe für Tomatensoße angeboten. Damit Du beim Kauf nicht danebengreifst, lohnt sich ein genauer Blick:
- Tomatenpresse: Schnecke plus Sieb, trennt Schale und Kerne zuverlässig ab, verarbeitet je nach Gerät rohe oder kurz erhitzte Tomaten. Darum geht es auf dieser Seite.
- Passiermühle: Ein Topf mit Siebboden und einer Kurbel mit Abstreifer, bekannt unter dem Namen „Flotte Lotte“. Sie drückt meist vorgegarte Lebensmittel durch das Sieb. Das funktioniert auch mit Tomaten, ist aber langsamer und eher für kleine Mengen gedacht.
- Fleischwolf: Er zerkleinert Fleisch mit Messer und Lochscheibe. Manche Fleischwölfe lassen sich mit einem separat erhältlichen Tomatenaufsatz ergänzen. Ohne diesen Aufsatz trennt ein Fleischwolf weder Schale noch Kerne ab. Mehr zu diesen Geräten findest Du in unserem Fleischwolf-Vergleich.
- Entsafter und Pürierstab: Ein Entsafter trennt den Saft vom Trester, ein Pürierstab zerkleinert alles miteinander. Für Passata ohne Schale und Kerne musst Du die Tomaten bei einem Pürierstab vorher häuten und entkernen.
Manuell oder elektrisch: die wichtigste Entscheidung
Bevor Du Dir einzelne Modelle ansiehst, solltest Du klären, welche Mengen Du verarbeiten möchtest. Davon hängt ab, ob eine Handkurbel reicht oder ob ein Motor sinnvoll ist.
Handbetriebene Tomatenpressen
Manuelle Tomatenpressen haben eine Kurbel, die direkt mit der Schnecke verbunden ist. Sie sind vergleichsweise leicht, brauchen keinen Stromanschluss und lassen sich nach dem Gebrauch platzsparend verstauen. Befestigt werden sie in der Regel mit einer Schraubklemme an der Tisch- oder Arbeitsplatte. Achte deshalb darauf, wie dick die Platte sein darf, an der die Klemme greift, und ob die Tischkante frei zugänglich ist.
Für ein paar Kilo Tomaten am Wochenende ist ein handbetriebenes Gerät gut geeignet. Wer eine größere Ernte auf einmal verarbeiten möchte, merkt allerdings schnell, dass das Kurbeln Kraft und Zeit kostet.
- Vorteile: kein Strom nötig, meist leicht und kompakt, einfache Technik.
- Nachteile: Kraft- und Zeitaufwand bei großen Mengen, braucht eine passende Tischkante zum Anklemmen.
Elektrische Tomatenpressen
Bei elektrischen Tomatenpressen übernimmt ein Motor das Drehen der Schnecke. Je nach Bauart wird die Kraft über ein Getriebe oder über einen Riemen übertragen, damit die Schnecke langsamer, aber mit mehr Kraft dreht. Die Fachhandelsangaben zu den Geräten in unserer Auswahl reichen von etwa 330 bis 400 Watt. Als Durchsatz nennen Händler je nach Modell Werte ab etwa 100 Kilogramm pro Stunde. Solche Angaben hängen allerdings stark von Tomatensorte, Reife und Vorbereitung ab und sind eher als grobe Orientierung zu verstehen.
Elektrische Geräte sind deutlich schwerer und größer als handbetriebene Modelle. Manche stehen frei auf der Arbeitsfläche, andere werden auf einem eigenen Gestell betrieben. Einige Modelle lassen sich mit separat erhältlichen Aufsätzen auch als Fleischwolf nutzen. Das ist ein Zusatznutzen, ändert aber nichts daran, dass das Gerät in erster Linie als Tomatenpresse gebaut ist.
- Vorteile: wenig Kraftaufwand, hoher Durchsatz, gut für große Erntemengen.
- Nachteile: höherer Anschaffungspreis, deutlich mehr Gewicht und Platzbedarf, Motor und Gehäuse dürfen nicht ins Wasser.
Vier Tomatenpressen im Überblick
Die folgenden Geräte unterscheiden sich vor allem im Antrieb, im Material und in der Art der Aufstellung. Die Angaben stammen aus den Produktbezeichnungen und aus Beschreibungen des Fachhandels.
Browin 320301: einfache Passiermaschine zum Anklemmen
- Einfach zu bedienen – die Passiermaschine ist extrem einfach zu bedienen. Dank einer...
Die Browin 320301 wird in der Produktbezeichnung als manuelle Passiermaschine, Speisensieb und Soßenmaschine für Tomaten, frisches Obst und Gemüse beschrieben. Genannt werden rostfreier Stahl und Kunststoff sowie Abmessungen von etwa 10 x 17 x 23,5 cm. Die Anbieterbeschreibung nennt für die Teile mit Lebensmittelkontakt Edelstahl sowie die Kunststoffe PE und ABS. Als Hersteller nennt der Fachhandel die Browin Sp. z o.o. Sp. k. mit Sitz im polnischen Łódź.
Laut Fachhandel wird die Maschine mit einer Schraubklemme an der Arbeitsplatte befestigt und lässt sich zum Reinigen in ihre Einzelteile zerlegen. Gedacht ist sie für Tomatenpüree, Tomatensaft und vergleichbare Zubereitungen. Durch den hohen Kunststoffanteil ist das Gerät leicht und kompakt. Für gelegentliche kleinere Mengen ist das ein sinnvoller Einstieg. Wer regelmäßig große Mengen verarbeitet, sollte eher zu einem stabileren Gerät greifen.
- Vorteile: kompakt und leicht, einfacher Aufbau, zum Reinigen zerlegbar.
- Nachteile: hoher Kunststoffanteil, für große Mengen eher nicht ausgelegt.
OMAC Gulliver: handbetriebene Tomatenpresse aus Edelstahl
- OMAC Gulliver Tomatenpresse, aus Edelstahl, 23x18x30 cm
Die OMAC Gulliver wird in der Produktbezeichnung als Tomatenpresse aus Edelstahl mit den Maßen 23 x 18 x 30 cm angeboten. Ein italienischer Fachhändler nennt für das Modell eine Struktur und ein Sieb aus Edelstahl 18/10, eine Rolle aus Aluminium, eine Tischklemme für Platten bis 5 cm Stärke, ein Gewicht von 1,5 kg und die Herstellung in Italien. Die Bauteile lassen sich laut dieser Beschreibung zerlegen und unter fließendem Wasser abspülen.
Gegenüber der Browin wirkt die Gulliver mit ihrem Edelstahlanteil robuster, bleibt aber ein leichtes Handgerät. Durch die Klemme für Tischplatten bis 5 cm passt sie an viele Küchen- und Esstische. Eine Angabe zur Spülmaschinentauglichkeit haben wir nicht gefunden, plane deshalb die Reinigung von Hand ein.
- Vorteile: Struktur und Sieb laut Fachhandel aus Edelstahl, leicht, ohne Strom nutzbar.
- Nachteile: Kurbelbetrieb kostet bei größeren Mengen Kraft, keine Angabe zur Spülmaschine.
Palumbo Pavi TS Plast: elektrische Tomatenpresse mit Riemenantrieb und Gestell
- Ergonomisch entwickelte Tomatenverarbeitungsmaschine "Früher in der Vergangenheit" für...
Die Pavi TS Plast des italienischen Herstellers Palumbo wird laut Produktbezeichnung als elektrische Tomatenpresse mit Riemen und Tisch angeboten. Laut Fachhandel arbeitet sie mit einem einphasigen Asynchronmotor für 230 Volt; die Leistungsangaben der Händler liegen bei 330 bis 335 Watt. Der Motor ist nach diesen Angaben nach IP 54 geschützt und hat einen spritzwassergeschützten Schalter. Die Kraft wird über einen Keilriemen übertragen.
Das Gehäuse besteht laut Händlerbeschreibung aus Aluminiumdruckguss, Trichter und Rinne aus lebensmittelgeeignetem Polypropylen, die Schnecke aus Acetalharz und das Sieb aus Edelstahl. Der Trichter hat einen Durchmesser von rund 27 cm. Zum Lieferumfang gehört ein klappbares Stahlgestell mit 50 cm Höhe, das Gerät wiegt netto etwa 12 kg. Beim Durchsatz nennt derselbe Händler unterschiedliche Werte, deshalb verzichten wir auf eine Zahl. Klar ist: Dieses Gerät ist für größere Erntemengen gedacht und braucht entsprechend Platz.
Ein praktischer Hinweis aus der Händlerbeschreibung gilt für viele Tomatenpressen: Die inneren Teile werden ab Werk nicht gereinigt. Empfohlen wird, vor dem ersten Einsatz etwa 2 kg Tomaten durchlaufen zu lassen und das Ergebnis zu entsorgen.
- Vorteile: Motorbetrieb, eigenes klappbares Gestell, großer Trichter, für größere Mengen ausgelegt.
- Nachteile: hoher Platzbedarf, etwa 12 kg Gewicht, Kunststoffteile an Trichter und Rinne.
Artus 9008 NE: kompakte elektrische Tomatenpresse mit 400 Watt
- Bis zu 100 kg/h Durchgang
Die Artus 9008 NE wird in der Produktbezeichnung als elektrische Tomatenpresse für Tomaten und Marmelade mit 400 Watt in Schwarz und Rot angeboten. Im Fachhandel wird das Modell unter dem Hersteller Reber geführt. Laut dieser Beschreibung hat es einen Induktionsmotor für 230 Volt, ein Außengehäuse aus Gusseisen mit lebensmittelgeeigneter Epoxid-Lackierung, eine Schnecke aus Acetalharz und einen Siebkegel aus Edelstahl 18/10. Trichter und Auffangrinne sind aus lebensmittelgeeignetem Kunststoff.
Der Händler nennt ein Gewicht von etwa 10 kg und Abmessungen von rund 50 x 23 x 32 cm. Damit ist das Gerät kompakter als die Palumbo mit Gestell und steht auf der Arbeitsfläche. Mit optional erhältlichem Zubehör lässt es sich laut Fachhandel auch als Fleischwolf verwenden. Die Teile mit Lebensmittelkontakt sollen sich schnell zerlegen lassen; Siebkegel und Schnecke solltest Du nach jedem Einsatz besonders gründlich reinigen.
- Vorteile: 400 Watt laut Produktbezeichnung, kompakte Tischbauweise, Siebkegel aus Edelstahl.
- Nachteile: rund 10 kg schwer, Gusseisengehäuse nicht für die Spülmaschine.
Die vier Tomatenpressen im Vergleich
| Modell | Antrieb | Aufstellung | Material laut Angaben | Besonderheit |
|---|---|---|---|---|
| Browin 320301 | Handkurbel | Schraubklemme an der Arbeitsplatte | Edelstahl, Kunststoff (PE, ABS) | sehr kompakt und leicht |
| OMAC Gulliver | Handkurbel | Tischklemme bis 5 cm Plattenstärke | Edelstahl 18/10, Rolle aus Aluminium | etwa 1,5 kg, Made in Italy |
| Palumbo Pavi TS Plast | Elektromotor, Keilriemen | eigenes klappbares Stahlgestell | Aluminiumdruckguss, Sieb Edelstahl, Schnecke Acetalharz | Trichter etwa 27 cm, etwa 12 kg |
| Artus 9008 NE | Elektromotor, 400 W | freistehend auf der Arbeitsfläche | Gusseisen lackiert, Siebkegel Edelstahl 18/10, Schnecke Acetalharz | etwa 10 kg, Zubehör für Fleisch optional |
Kaufkriterien: Darauf kommt es bei einer Tomatenpresse an
Menge und Häufigkeit
Die wichtigste Frage ist, wie viele Tomaten Du typischerweise auf einmal verarbeitest. Für einen Korb aus dem eigenen Garten reicht eine handbetriebene Presse. Wer mehrere Kisten auf einmal einkocht oder regelmäßig für die Familie Vorräte anlegt, spart mit einem elektrischen Gerät viel Zeit und Kraft. Bedenke auch, dass ein großes Gerät beim Aufbauen und Reinigen mehr Aufwand macht. Für kleine Mengen kann das den Vorteil des Motors aufheben.
Material von Gehäuse, Schnecke und Sieb
Das Sieb ist das Bauteil, das am stärksten beansprucht wird und direkt mit dem säurehaltigen Tomatenmark in Kontakt kommt. Bei allen Geräten in dieser Auswahl wird es als Edelstahl beschrieben. Die Schnecke besteht bei den beiden elektrischen Modellen aus Acetalharz, einem harten, lebensmittelgeeigneten Kunststoff. Beim Gehäuse findest Du Kunststoff, Edelstahl, Aluminiumdruckguss und lackiertes Gusseisen. Aluminium und Gusseisen sind stabil und schwer, vertragen aber in der Regel keine Spülmaschine und sollten nach dem Abspülen gut getrocknet werden.
Achte bei Kunststoffteilen darauf, dass der Hersteller sie ausdrücklich als lebensmittelgeeignet bezeichnet. Diese Angabe findest Du meist in der Produktbeschreibung oder in der Anleitung.
Befestigung und Standsicherheit
Handbetriebene Pressen werden meist angeklemmt. Prüfe, ob Deine Tischplatte einen freien Überstand hat und ob die Klemme zur Plattenstärke passt. Bei der OMAC Gulliver nennt der Fachhandel Platten bis 5 cm. Elektrische Geräte stehen entweder frei oder auf einem eigenen Gestell. Wichtig ist eine stabile, ebene Unterlage, damit das Gerät beim Arbeiten nicht wandert. Plane auch Platz für zwei Gefäße ein: eines unter der Auffangrinne für das Püree, eines am Ende des Siebs für Schale und Kerne.
Motorleistung und Antrieb
Bei elektrischen Modellen ist die Wattzahl nur ein Anhaltspunkt. Mindestens genauso wichtig ist, wie die Kraft auf die Schnecke übertragen wird. Ein Getriebe oder ein Riemenantrieb reduziert die Drehzahl und erhöht das Drehmoment, damit die Schnecke die Tomaten gleichmäßig durch das Sieb drückt. Die Pavi TS Plast arbeitet laut Fachhandel mit Keilriemen, für die Artus 9008 NE nennt der Händler selbstschmierende Zahnräder aus Stahl und Nylon.
Siebe und Zubehör
Prüfe, welche Siebe im Lieferumfang enthalten sind und ob es Ersatz- oder Wechselsiebe gibt. Ein Stopfer gehört bei den meisten Geräten dazu und ist wichtig für sicheres Arbeiten. Bei manchen elektrischen Modellen gibt es optionale Aufsätze, etwa zum Fleischwolf. Überlege vorab, ob Du solches Zubehör wirklich nutzen würdest, denn es verteuert die Anschaffung.
Platz und Aufbewahrung
Eine Tomatenpresse ist ein Saisongerät. Viele Menschen nutzen sie nur wenige Wochen im Jahr. Überlege deshalb, wo Du sie den Rest der Zeit lagerst. Ein handbetriebenes Gerät passt in einen Küchenschrank, eine elektrische Presse mit 10 bis 12 kg und eigenem Gestell braucht einen festen Platz im Keller oder in der Vorratskammer.
Anwendung: So gelingt die Passata
Die richtigen Tomaten
Für Passata eignen sich reife, aromatische Tomaten mit viel Fruchtfleisch und wenig Saft besonders gut, etwa Flaschen- oder Eiertomaten. Saftige Salattomaten liefern ein dünneres Ergebnis, das Du länger einkochen musst. Verwende nur einwandfreie Früchte und sortiere Exemplare mit Faulstellen oder Schimmel konsequent aus.
Vorbereitung
Wasche die Tomaten gründlich und entferne den grünen Stielansatz. Große Früchte schneidest Du in Viertel oder Achtel, damit sie leichter in den Trichter rutschen und die Schnecke gleichmäßig greift.
Pressen
Befestige oder stelle das Gerät sicher auf, stelle die Gefäße darunter und fülle den Trichter nicht zu voll. Drücke die Tomaten nur mit dem mitgelieferten Stopfer nach, niemals mit den Fingern oder einem Löffel. Bei elektrischen Geräten gilt das ganz besonders. Bleiben im Restegefäß noch viel Fruchtfleisch und Saft hängen, kannst Du die Reste ein zweites Mal durch die Presse geben.
Weiterverarbeiten und haltbar machen
Die frische Passata kannst Du direkt zu Soße verkochen oder einkochen. Für länger haltbare Vorräte solltest Du Dich an eine erprobte Anleitung halten und auf saubere Gläser, dichte Deckel und die richtige Temperatur achten. Hilfreich sind dabei ein Einkochautomat und ein Einkochthermometer.
Reinigung, Pflege und Sicherheit
Direkt nach dem Gebrauch reinigen
Tomatenreste trocknen schnell an und setzen sich in den Sieblöchern fest. Zerlege die Presse deshalb direkt nach dem Einsatz und spüle Trichter, Schnecke, Sieb und Rinne mit warmem Wasser. Eine Spülbürste hilft, die Löcher im Sieb freizubekommen. Ob einzelne Teile spülmaschinengeeignet sind, ist eine Herstellerangabe. Gehäuse aus Aluminium oder Gusseisen sowie Motorgehäuse gehören grundsätzlich nicht in die Spülmaschine. Elektrische Teile dürfen nicht ins Wasser getaucht werden, ziehe vor dem Reinigen immer den Netzstecker.
Trocknen und lagern
Trockne alle Teile gründlich ab, bevor Du sie wieder zusammensetzt oder verstaust. Feuchtigkeit kann bei Metallteilen zu Flecken führen. Lagere die Presse trocken und staubgeschützt, idealerweise in der Originalverpackung oder in einer Kiste, in der alle Kleinteile zusammenbleiben.
Vor dem ersten Einsatz
Lies die Bedienungsanleitung vollständig. Reinige alle Teile mit Lebensmittelkontakt vor der ersten Benutzung. Für einige Geräte empfiehlt der Fachhandel zusätzlich, zuerst eine kleine Menge Tomaten durchlaufen zu lassen und zu entsorgen, um Rückstände aus der Fertigung zu entfernen.
Sicher arbeiten
- Nur mit dem Stopfer nachdrücken, nie mit den Fingern in den Trichter greifen.
- Elektrische Geräte vor dem Zerlegen, Reinigen oder Beheben einer Verstopfung ausschalten und vom Netz trennen.
- Auf einen stabilen Stand achten und Kabel so verlegen, dass niemand darüber stolpert.
- Kinder nur unter Aufsicht mithelfen lassen und das Gerät außerhalb ihrer Reichweite aufbewahren.
- Herstellerhinweise zu Laufzeit und Pausen bei elektrischen Geräten beachten.
Alternativen zur Tomatenpresse
Nicht jeder braucht ein eigenes Gerät. Für kleine Mengen gibt es Wege, die mit vorhandener Küchenausstattung funktionieren:
- Häuten und pürieren: Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser legen, abschrecken, häuten und entkernen. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren. Das ist zeitaufwendig, kommt aber ohne Spezialgerät aus.
- Passiermühle: Vorgegarte Tomaten lassen sich durch eine Passiermühle drehen. Schale und Kerne bleiben zum großen Teil im Sieb. Für kleine Mengen ist das eine platzsparende Lösung.
- Sieb und Löffel: Gekochte Tomaten durch ein feines Sieb streichen. Das funktioniert, ist aber mühsam und nur für sehr kleine Mengen praktikabel.
- Dampfentsafter: Wenn es Dir um klaren Saft und nicht um Passata geht, ist ein Dampfentsafter eine Alternative. Das Ergebnis ist allerdings ein anderes Produkt als eine Tomatenpresse liefert.
Wer neben Tomaten auch Kartoffeln oder gekochtes Gemüse fein durchdrücken möchte, findet in unserem Vergleich zu Kartoffelstampfern und Kartoffelpressen passende Handgeräte.
Fazit
Eine Tomatenpresse lohnt sich für alle, die regelmäßig Passata, Sugo oder Tomatensaft selbst herstellen und sich das Häuten und Entkernen sparen möchten. Für kleinere Mengen genügt ein handbetriebenes Gerät. Die Browin 320301 ist der leichte, kompakte Einstieg mit hohem Kunststoffanteil, die OMAC Gulliver setzt laut Fachhandel auf Edelstahl und eine Tischklemme für Platten bis 5 cm.
Wer große Erntemengen verarbeitet, ist mit einem elektrischen Modell besser bedient. Die Palumbo Pavi TS Plast bringt ein eigenes klappbares Gestell und einen großen Trichter mit, braucht dafür aber viel Platz. Die Artus 9008 NE ist kompakter, steht auf der Arbeitsfläche und wird mit 400 Watt angeboten. Unabhängig vom Modell gilt: Achte auf ein Sieb aus Edelstahl, eine stabile Befestigung und eine Bauweise, die sich leicht zerlegen und reinigen lässt.
Häufige Fragen zur Tomatenpresse
Das hängt vom Gerät und vom Rezept ab. Viele Tomatenpressen verarbeiten rohe, reife Tomaten. Manche Rezepte empfehlen, die Tomaten vorher kurz zu erhitzen, weil sich das Fruchtfleisch dann leichter von der Schale löst und weniger in den Resten zurückbleibt. Eine Passiermühle arbeitet dagegen meist mit vorgegarten Tomaten. Halte Dich an die Empfehlung in der Bedienungsanleitung Deines Geräts.
Ja. Bietet der Hersteller für Dein Gerät ein gröberes Sieb an, kannst Du damit ein stückigeres Püree herstellen. Gibt es kein solches Sieb, würfelst Du einen Teil der Tomaten separat und rührst die Stücke anschließend unter die passierte Soße.
Viele Tomatenpressen eignen sich auch für weiche Früchte wie Beeren, die Artus 9008 NE wird zum Beispiel ausdrücklich für Tomaten und Marmelade angeboten. Harte Früchte wie Äpfel solltest Du vorher weich garen, damit Schnecke und Sieb nicht überlastet werden. Kleine, harte Kerne können das Sieb zusetzen. Prüfe in der Anleitung, welche Lebensmittel der Hersteller freigibt.
Im Restegefäß bleibt oft noch Fruchtfleisch hängen. Du kannst die Reste ein zweites Mal durch die Presse geben, um die Ausbeute zu erhöhen. Was danach übrig bleibt, gehört in den Bioabfall oder auf den Kompost. Manche verwenden die Reste auch zum Aromatisieren einer Gemüsebrühe und sieben sie danach ab.
Frische Passata, die nicht eingekocht wurde, gehört in den Kühlschrank und sollte innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren. Für Vorräte, die bei Raumtemperatur lagern sollen, musst Du die Passata nach einer erprobten Anleitung einkochen und dabei auf saubere Gläser, dichte Deckel und die richtige Temperatur achten. Gläser mit gewölbten Deckeln, Schaum oder ungewöhnlichem Geruch solltest Du entsorgen.
Das ist eine Herstellerangabe und unterscheidet sich je nach Material. Gehäuse aus Aluminium oder lackiertem Gusseisen sowie Motorteile gehören nicht in die Spülmaschine, elektrische Teile dürfen grundsätzlich nicht ins Wasser. Sinnvoll ist, Sieb, Schnecke und Trichter direkt nach dem Gebrauch von Hand zu spülen, weil angetrocknete Tomatenreste die Sieblöcher verstopfen.
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Letzte Aktualisierung am 15.11.2026 um 06:21 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API