Die Aluguss-Pfanne ist eine verbreitete Pfannenart. Gemeint ist eine Pfanne, deren Körper aus gegossenem Aluminium besteht. Im Handel findest Du dafür mehrere Bezeichnungen: Aluguss, Aluminiumguss, Guss-Aluminium oder auch Alugusspfanne. Die meisten dieser Pfannen sind innen beschichtet, viele haben einen vergleichsweise dicken Boden, und je nach Modell gibt es sie mit festem oder abnehmbarem Griff, mit oder ohne Deckel und in unterschiedlichen Durchmessern.
Auf dieser Seite stellen wir Dir drei Aluguss-Pfannen von drei verschiedenen Anbietern vor: eine Bratpfanne von Hoffmann mit 32 cm Durchmesser, die Krüger Aluguss-Bratpfanne Delta mit 24 cm und eine 28-cm-Pfanne von Kamberg aus Aluminiumguss. Die Auswahl ist ein Ausschnitt aus dem Angebot. Im Handel findest Du zahlreiche weitere Modelle mit anderen Durchmessern, Randhöhen, Beschichtungen und Griffvarianten.
Wichtig für die Einordnung: Wir haben die Pfannen nicht selbst am Herd oder in einem Labor ausprobiert. Die Angaben zu den einzelnen Modellen stammen aus der jeweiligen Produktbezeichnung beim Händler. Die Reihenfolge der Vorstellung ist kein Ranking. Im Ratgeberteil darunter findest Du allgemeine Hinweise zu Material, Beschichtung, Griff, Herdarten und Pflege, die Dir bei der eigenen Entscheidung helfen können.
Die drei Aluguss-Pfannen auf einen Blick
Vorab eine kurze Übersicht der Merkmale, die in den Produktbezeichnungen genannt werden:
- Hoffmann Bratpfanne 32 cm: Aluguss, Antihaft, mit Deckel, abnehmbarer Griff, Induktion bzw. alle Herdarten, backofenfest, wiederbeschichtbar, verzugsfrei, made in Germany
- Krüger Aluguss Bratpfanne Delta Ø 24 cm: Aluguss, Antihaft-Versiegelung
- Kamberg Pfanne 28 cm (0008023): Aluminiumguss, abnehmbarer Griff, Beschichtung in Steinoptik, für alle Herdarten auch Induktion, PFOA-frei, Farbe Schwarz
Alle drei Titel nennen einen Durchmesser: 24 cm bei Krüger, 28 cm bei Kamberg und 32 cm bei Hoffmann. Damit decken die drei Modelle unterschiedliche Größen ab. Einen abnehmbaren Griff nennen die Titel von Hoffmann und Kamberg, einen Deckel nur der Titel von Hoffmann. Die Eignung für Induktion bzw. alle Herdarten steht in den Bezeichnungen von Hoffmann und Kamberg. Die Krüger-Bezeichnung macht dazu keine Angabe, ebenso wenig zu Griff oder Deckel. Solche Details findest Du in den vollständigen Herstellerangaben auf der jeweiligen Produktseite.
Drei Aluguss-Pfannen im Vergleich
Die folgenden Abschnitte beschreiben jedes Modell anhand seiner Produktbezeichnung. Preise und aktuelle Verfügbarkeit zeigt Dir die jeweilige Produktbox, da sich beides häufig ändert.
Hoffmann Bratpfanne 32 cm aus Aluguss mit Deckel
- EINFACHES UND FETTFREIES KOCHEN - ermöglicht durch erstklassige Antihaftbeschichtung...
Die Pfanne von Hoffmann wird in der Produktbezeichnung als Bratpfanne mit 32 cm Durchmesser beschrieben. Als Material nennt der Titel Aluguss, außerdem enthält er den Begriff „Antihaft“. Laut Produktbezeichnung gehört ein Deckel dazu, und der Griff ist abnehmbar. Für die Herdarten nennt der Titel Induktion und ergänzend „alle Herdarten“. Außerdem wird die Pfanne als backofenfest bezeichnet.
Zwei weitere Begriffe aus dem Titel sind „wiederbeschichtbar“ und „verzugsfrei“. Wiederbeschichtbar bedeutet allgemein, dass eine abgenutzte Beschichtung erneuert werden kann. Unter welchen Bedingungen und über welchen Weg das bei diesem Modell möglich ist, beschreibt der Hersteller auf der Produktseite. Als Herkunftsangabe nennt der Titel „made in Germany“.
Mit 32 cm hat die Hoffmann-Pfanne den größten Durchmesser der drei hier vorgestellten Modelle. Bevor Du Dich für diese Größe entscheidest, lohnt sich ein Blick auf Dein Kochfeld: Passt die Pfanne auf eine Kochzone, die groß genug ist, und hast Du im Schrank oder in der Schublade Platz für Pfanne und Deckel? Angaben zu Randhöhe, Gewicht und Art der Antihaft-Beschichtung findest Du in den Herstellerangaben.
Krüger Aluguss Bratpfanne Delta Ø 24 cm
- Hochwertige Antihaft-Versiegelung GREBLON NON-STICK C2+
Die Pfanne von Krüger trägt die Modellbezeichnung Delta. Laut Produktbezeichnung handelt es sich um eine Aluguss-Bratpfanne mit 24 cm Durchmesser und Antihaft-Versiegelung. Mehr Merkmale nennt der Titel nicht. Mit 24 cm ist sie das Modell mit dem kleinsten Durchmesser in dieser Auswahl.
Zu den Herdarten, zur Griffart, zu einem Deckel oder zur Backofeneignung macht die Produktbezeichnung keine Angaben. Gerade wenn Du auf einem Induktionsfeld kochst, solltest Du deshalb in den Herstellerangaben prüfen, ob die Pfanne dafür vorgesehen ist. Dasselbe gilt für die Frage, ob die Pfanne in den Backofen darf und welche Temperatur der Griff verträgt.
Ob der Durchmesser von 24 cm zu Deinem Alltag passt, hängt davon ab, für wie viele Personen Du meist kochst, was Du in der Pfanne zubereiten möchtest und wie groß Deine Kochzonen sind. Hinweise dazu findest Du weiter unten im Abschnitt zur passenden Größe. Angaben zu Randhöhe, Gewicht und Pflege nennt der Hersteller auf der Produktseite.
Kamberg Pfanne 28 cm aus Aluminiumguss mit abnehmbarem Griff
- Die Kamberg-Kollektion eignet sich für alle Herdarten: Induktion, Gas, Elektro und Ceran...
Die Pfanne von Kamberg mit der Artikelnummer 0008023 wird in der Produktbezeichnung als Pfanne mit 28 cm Durchmesser beschrieben. Als Material nennt der Titel Aluminiumguss, also das Material, das im Handel meist kurz Aluguss heißt. Der Griff ist laut Titel abnehmbar. Die Beschichtung wird als „Beschichtung in Steinoptik“ bezeichnet. Aus welchem Material die Beschichtung besteht, nennt der Titel nicht.
Für die Herdarten nennt die Produktbezeichnung „für alle Herdarten, auch Induktion“. Außerdem wird die Pfanne als PFOA-frei bezeichnet, die genannte Farbe ist Schwarz. Einen Deckel erwähnt der Titel nicht. Ob ein passender Deckel separat erhältlich ist oder ob ein vorhandener Deckel mit 28 cm passt, solltest Du in den Herstellerangaben prüfen.
Mit 28 cm liegt der Durchmesser zwischen den beiden anderen vorgestellten Modellen. Ob die Pfanne mit abgenommenem Griff in den Backofen darf und bis zu welcher Temperatur, nennt der Titel nicht. Diese Angaben und Hinweise zum Abnehmen und Anbringen des Griffs findest Du in der Produktbeschreibung oder in der Anleitung des Herstellers.
Was ist eine Aluguss-Pfanne?
Bei einer Aluguss-Pfanne wird flüssiges Aluminium bzw. eine Aluminiumlegierung in eine Form gegossen. Daraus entsteht der Pfannenkörper. Im Unterschied dazu werden viele andere Aluminiumpfannen aus einem Blech gepresst oder gezogen. Gegossene Pfannen haben in der Regel einen dickeren Boden und kräftigere Wände als einfache Pfannen aus dünnem Aluminiumblech. Wie dick Boden und Wand bei einem bestimmten Modell sind, steht in den Herstellerangaben.
Aluminium leitet Wärme in der Regel gut. Ein dickerer Boden kann dazu beitragen, dass sich die Wärme gleichmäßiger über die Bratfläche verteilt. Wie sich eine Pfanne tatsächlich verhält, hängt aber von vielen Faktoren ab: von der Bodenstärke, der Bauweise, der Beschichtung, dem Herd und der Größe der Kochzone. Pauschale Aussagen über einzelne Modelle lassen sich daraus nicht ableiten.
Fast alle Aluguss-Pfannen im Handel sind innen beschichtet. Die Beschichtung soll verhindern, dass Speisen am Boden anhaften. Unbeschichtete Aluguss-Pfannen sind selten. Für Induktionsherde brauchen Aluguss-Pfannen außerdem einen magnetischen Boden, weil Aluminium selbst nicht magnetisch ist. Viele Hersteller setzen dafür eine Platte aus ferromagnetischem Material in oder unter den Boden ein.
Aluguss, Gusseisen, Edelstahl und Emaille: Wo liegen die Unterschiede?
Die Begriffe „Guss“ und „Gusseisen“ werden im Alltag manchmal verwechselt. Aluguss und Gusseisen sind aber zwei verschiedene Werkstoffe. Gusseisen ist eine Eisenlegierung und in der Regel deutlich schwerer als Aluminium. Gusseiserne Pfannen sind häufig unbeschichtet oder emailliert und werden oft eingebrannt, damit sich eine Patina bildet. Mehr dazu liest Du in unserem Beitrag zu Gusseisenpfannen.
Edelstahlpfannen sind meist unbeschichtet und werden häufig mit einem Sandwichboden angeboten, der einen Kern aus Aluminium oder Kupfer enthält. Emaillierte Pfannen haben eine glasartige Oberfläche auf einem Trägermaterial aus Stahl oder Gusseisen. Einen Überblick über diese Bauart findest Du in unserem Beitrag zu Emaille-Pfannen.
Welcher Werkstoff für Dich passt, hängt von Deinen Kochgewohnheiten ab. Wenn Du eine eher leichte, beschichtete Pfanne für den Alltag suchst, kann Aluguss eine Möglichkeit sein. Wer sehr hohe Temperaturen nutzt, etwa zum scharfen Anbraten, sollte die Temperaturangaben des Herstellers zur Beschichtung beachten oder sich auch unbeschichtete Pfannen aus Gusseisen, Eisen oder Edelstahl ansehen.
Worauf Du beim Kauf einer Aluguss-Pfanne achten kannst
Die folgenden Kriterien helfen Dir, Produktbeschreibungen einzuordnen und Modelle miteinander zu vergleichen. Nicht jedes Kriterium ist für jeden gleich wichtig. Überlege Dir vorab, wofür Du die Pfanne hauptsächlich nutzen möchtest.
Durchmesser und Randhöhe
Der Durchmesser ist eines der wichtigsten Merkmale. Hersteller geben meist den oberen Durchmesser an, also den Rand. Die eigentliche Bratfläche am Boden ist in der Regel kleiner. Wenn Du eine Pfanne mit Deiner Kochzone abgleichen möchtest, achte deshalb auch auf den Bodendurchmesser, sofern er angegeben ist.
Als grobe Orientierung gilt: Kleinere Pfannen um 20 bis 24 cm werden häufig für einzelne Portionen oder Beilagen angeboten, mittlere Größen um 28 cm für den Alltag mit zwei bis drei Personen und größere Pfannen ab etwa 30 cm für größere Mengen. Das ist allerdings nur ein Anhaltspunkt. Wie viel in eine Pfanne passt, hängt auch von der Randhöhe und vom Gericht ab.
Die Randhöhe entscheidet mit darüber, ob Du in der Pfanne auch schmoren, Soßen einkochen oder größere Mengen Gemüse wenden kannst. Pfannen mit hohem Rand werden oft als Hochrandpfanne, Schmorpfanne oder Sauteuse angeboten. Für längeres Schmoren im Ofen kann auch ein Aluguss-Bräter eine Alternative sein.
Beschichtung
Die Innenbeschichtung soll das Anhaften von Speisen verringern und die Reinigung erleichtern. Im Handel findest Du unterschiedliche Beschichtungssysteme, die häufig auf PTFE oder auf keramischen Werkstoffen beruhen. Hersteller verwenden dafür eigene Markennamen, und Begriffe wie „Steinoptik“, „Granit“ oder „Marmor“ beschreiben meist das Aussehen, nicht zwingend das Material. Welche Beschichtung genau verwendet wird, steht in den Herstellerangaben.
Jede Beschichtung kann sich mit der Zeit abnutzen. Wie lange sie hält, hängt unter anderem von der Nutzung, der Temperatur, den verwendeten Küchenhelfern und der Reinigung ab. Manche Hersteller bieten an, Pfannen neu zu beschichten. Wenn Dir das wichtig ist, achte auf entsprechende Angaben wie „wiederbeschichtbar“ und lies nach, wie der Ablauf beim jeweiligen Hersteller aussieht.
Einen allgemeinen Überblick über beschichtete Pfannen und die Unterschiede zwischen den Beschichtungsarten findest Du in unserem Beitrag zur beschichteten Pfanne.
Griff: fest oder abnehmbar
Viele Aluguss-Pfannen haben einen fest montierten Griff aus Kunststoff, Holz oder Metall. Andere Modelle werden mit abnehmbarem Griff angeboten. Ein abnehmbarer Griff kann das Verstauen erleichtern, weil die Pfanne ohne Stiel weniger Platz braucht. Außerdem kann die Pfanne ohne Griff je nach Herstellerangabe in den Backofen gestellt werden.
Achte bei abnehmbaren Griffen darauf, wie der Mechanismus funktioniert, und lies die Hinweise des Herstellers zum sicheren Anbringen. Prüfe vor dem Anheben einer gefüllten Pfanne, dass der Griff richtig eingerastet ist. Bei festen Griffen ist interessant, welches Material verwendet wird und ob der Griff backofenfest ist. Die zulässige Temperatur für Griff und Pfanne nennt der Hersteller.
Herdarten und Induktion
Auf Gas-, Elektro- und Glaskeramikherden lassen sich die meisten Aluguss-Pfannen in der Regel verwenden. Für Induktion ist ein magnetischer Boden nötig. Viele Hersteller kennzeichnen das mit Begriffen wie „Induktion“, „induktionsgeeignet“ oder „für alle Herdarten“. Fehlt eine solche Angabe, solltest Du vor dem Kauf nachlesen oder beim Händler nachfragen.
Eine einfache Prüfung für zu Hause: Haftet ein Magnet am Pfannenboden, ist der Boden grundsätzlich magnetisch. Wie gut die Pfanne auf einem bestimmten Induktionsfeld funktioniert, hängt aber auch vom Durchmesser der ferromagnetischen Fläche und von der Größe der Kochzone ab. Mehr zum Thema findest Du in unserem Beitrag zu Induktionspfannen.
Deckel und Zubehör
Ein Deckel kann nützlich sein, wenn Du Gerichte zugedeckt garen, Spritzer verringern oder Speisen warmhalten möchtest. Manche Pfannen werden mit Deckel angeboten, bei anderen ist er separat erhältlich. Wenn Du bereits einen Deckel mit passendem Durchmesser besitzt, kannst Du ihn oft weiterverwenden. Achte darauf, ob der Deckel aus Glas oder Metall besteht und ob er backofenfest ist, falls Du ihn im Ofen nutzen möchtest.
Gewicht und Handhabung
Aluguss-Pfannen sind in der Regel leichter als vergleichbare Pfannen aus Gusseisen, aber wegen des dickeren Bodens oft schwerer als dünne Pfannen aus Aluminiumblech. Das Gewicht spielt eine Rolle, wenn Du die Pfanne häufig schwenkst, Speisen herausgießt oder sie mit einer Hand vom Herd nimmst. Angaben zum Gewicht findest Du in der Regel in den technischen Daten der Produktseite.
Welche Größe passt zu Dir?
Die drei vorgestellten Modelle unterscheiden sich vor allem im Durchmesser: 24 cm bei der Krüger Delta, 28 cm bei der Kamberg-Pfanne und 32 cm bei der Hoffmann-Bratpfanne. Welche Größe sinnvoll ist, hängt von Deinem Haushalt und Deinem Herd ab.
- Für wie viele Personen kochst Du meistens? Größere Mengen brauchen mehr Bratfläche, damit das Bratgut nicht zu dicht liegt.
- Wie groß sind Deine Kochzonen? Eine Pfanne, die deutlich größer als die Kochzone ist, wird am Rand in der Regel weniger stark erhitzt.
- Wie viel Stauraum hast Du? Große Pfannen und Deckel brauchen Platz im Schrank. Ein abnehmbarer Griff kann hier helfen.
- Was möchtest Du zubereiten? Für Pfannkuchen oder Spiegeleier reicht oft eine kleinere Pfanne, für Pfannengerichte mit viel Gemüse oder mehreren Fleischstücken eine größere.
So nutzt Du eine beschichtete Aluguss-Pfanne im Alltag
Die folgenden Hinweise sind allgemein gehalten. Maßgeblich sind immer die Gebrauchs- und Pflegehinweise des jeweiligen Herstellers, denn Beschichtungen und Empfehlungen unterscheiden sich von Modell zu Modell.
Vor dem ersten Gebrauch
Viele Hersteller empfehlen, eine neue Pfanne vor dem ersten Einsatz mit warmem Wasser und etwas Spülmittel zu reinigen und gut abzutrocknen. Manche raten außerdem dazu, die Beschichtung einmal dünn mit Öl einzureiben. Ob das bei Deinem Modell vorgesehen ist, steht in der Anleitung.
Temperatur und Fett
Beschichtete Pfannen sollten in der Regel nicht leer auf höchster Stufe erhitzt werden. Viele Hersteller empfehlen, mit mittlerer Hitze zu arbeiten und etwas Fett oder Öl in die Pfanne zu geben, bevor sie heiß wird. Für sehr hohe Temperaturen sind manche Beschichtungen nicht ausgelegt. Die maximal empfohlene Temperatur nennt der Hersteller.
Passende Küchenhelfer
Um die Beschichtung zu schonen, werden häufig Pfannenwender und Kochlöffel aus Holz, Silikon oder Kunststoff empfohlen. Scharfe Messer, Gabeln oder Metallwender können Kratzer verursachen, sofern der Hersteller sie nicht ausdrücklich zulässt. Eine Übersicht über verschiedene Materialien findest Du in unserem Beitrag zu Pfannenwendern.
Reinigung und Pflege
Beschichtete Aluguss-Pfannen lassen sich meist mit warmem Wasser, etwas Spülmittel und einem weichen Schwamm reinigen. Scheuermittel, Stahlwolle und harte Schwammseiten können der Beschichtung schaden. Lass die Pfanne nach dem Kochen etwas abkühlen, bevor Du sie mit kaltem Wasser in Berührung bringst, denn starke Temperaturwechsel werden von vielen Herstellern nicht empfohlen.
Ob eine Pfanne in die Spülmaschine darf, ist von Modell zu Modell verschieden. Manche Hersteller erlauben es ausdrücklich, raten aber trotzdem zur Handwäsche, andere schließen die Spülmaschine aus. Bei Pfannen mit abnehmbarem Griff gilt das unter Umständen getrennt für Pfanne und Griff. Lies dazu die Pflegehinweise des Herstellers.
Hartnäckige Reste lassen sich oft lösen, wenn Du etwas warmes Wasser in die Pfanne gibst und sie kurz einweichen lässt. Trockne die Pfanne nach dem Spülen gründlich ab, besonders am Rand und an der Griffbefestigung. Zeigt die Beschichtung deutliche Kratzer, Blasen oder Ablösungen, solltest Du die Hinweise des Herstellers beachten und die Pfanne gegebenenfalls ersetzen oder neu beschichten lassen, sofern der Hersteller das anbietet.
Häufige Fehler beim Pfannenkauf
Bei der Auswahl einer Aluguss-Pfanne lohnt es sich, ein paar typische Stolperfallen im Blick zu behalten:
- Nur auf den Randdurchmesser achten: Die Bratfläche ist kleiner als der angegebene Durchmesser. Für die Passung auf der Kochzone ist der Boden entscheidend.
- Induktion voraussetzen: Nicht jede Aluguss-Pfanne ist für Induktion vorgesehen. Achte auf die ausdrückliche Angabe.
- Backofeneignung nicht prüfen: Ob und bis zu welcher Temperatur eine Pfanne oder ihr Griff in den Ofen darf, ist unterschiedlich.
- Optik mit Material verwechseln: Bezeichnungen wie „Steinoptik“ beschreiben in vielen Fällen das Aussehen der Beschichtung.
- Pflegehinweise übersehen: Spülmaschinenfestigkeit und empfohlene Küchenhelfer unterscheiden sich je nach Modell.
Fazit
Aluguss-Pfannen gibt es in vielen Größen und Ausführungen. Die drei hier vorgestellten Modelle unterscheiden sich laut Produktbezeichnung vor allem im Durchmesser und in der Ausstattung: Die Hoffmann-Bratpfanne nennt 32 cm, einen Deckel, einen abnehmbaren Griff, Induktion und Backofenfestigkeit. Die Krüger Delta wird mit 24 cm und Antihaft-Versiegelung beschrieben. Die Kamberg-Pfanne nennt 28 cm, Aluminiumguss, einen abnehmbaren Griff, eine Beschichtung in Steinoptik und die Eignung für alle Herdarten einschließlich Induktion.
Welche Pfanne zu Dir passt, hängt von Deinem Herd, der Größe Deiner Kochzonen, Deinem Stauraum und Deinen Kochgewohnheiten ab. Vergleiche vor dem Kauf die Herstellerangaben zu Bodendurchmesser, Randhöhe, Gewicht, Beschichtung, Backofeneignung und Pflege. Die Produktboxen zeigen Dir aktuelle Preise und die Verfügbarkeit.
Häufig gestellte Fragen zur Aluguss-Pfanne
Aluguss ist gegossenes Aluminium bzw. eine Aluminiumlegierung, Gusseisen ist eine Eisenlegierung. Pfannen aus Gusseisen sind in der Regel deutlich schwerer und häufig unbeschichtet oder emailliert. Aluguss-Pfannen sind meist innen beschichtet. Welche Eigenschaften ein bestimmtes Modell hat, steht in den Herstellerangaben.
Das hängt vom Modell ab. Aluminium selbst ist nicht magnetisch, deshalb braucht eine Aluguss-Pfanne für Induktion einen magnetischen Boden. Achte auf Angaben wie „Induktion“ oder „für alle Herdarten“. Bei den hier vorgestellten Modellen nennen die Produktbezeichnungen von Hoffmann und Kamberg Induktion, der Titel der Krüger Delta macht dazu keine Angabe.
Das ist von Modell zu Modell verschieden. Manche Hersteller erlauben die Spülmaschine, empfehlen aber trotzdem die Handwäsche, um die Beschichtung zu schonen. Andere schließen die Spülmaschine aus. Maßgeblich sind die Pflegehinweise des jeweiligen Herstellers.
Das hängt davon ab, für wie viele Personen Du kochst, was Du zubereiten möchtest und wie groß Deine Kochzonen sind. Beachte, dass der angegebene Durchmesser meist den Rand meint und die Bratfläche kleiner ist. Die hier vorgestellten Modelle haben laut Produktbezeichnung 24, 28 und 32 cm Durchmesser.
Häufig werden Pfannenwender und Kochlöffel aus Holz, Silikon oder Kunststoff empfohlen, weil sie die Beschichtung weniger beanspruchen. Scharfe Messer oder Metallwender können Kratzer verursachen. Ob der Hersteller bestimmte Küchenhelfer zulässt, steht in der Gebrauchsanleitung.
Bei einem abnehmbaren Griff lässt sich der Stiel von der Pfanne lösen. Das kann das Verstauen erleichtern, und je nach Herstellerangabe kann die Pfanne ohne Griff in den Backofen. Laut Produktbezeichnung haben die Pfannen von Hoffmann und Kamberg einen abnehmbaren Griff. Hinweise zum sicheren Anbringen findest Du in der Anleitung.
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Letzte Aktualisierung am 14.11.2026 um 05:24 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API